Կարող է ալկոհոլի պարունակությունը որպես ցուցանիշ օգտագործել գինու որակը դատելու համար:

Գինու աշխարհում կան որոշ հիմնարար խնդիրներ, որոնք սխալ են առաջադրվում տարբեր պատճառներով, առաջատար սպառողներին գինի գնելիս սխալ ընտրություն կատարելու համար: «Այս գինու ալկոհոլի պարունակությունը 14,5 աստիճան է, եւ որակը լավ է»: Լսել եք այս հայտարարության մասին: Ալկոհոլի ավելի բարձր մակարդակներով գինիներ են, իսկապես ավելի բարձր որակի: Այսօր մենք մանրամասն կբացատրենք այս հարցը:
Ալկոհոլի աղբյուրներն ու հետեւանքները
Ալկոհոլի մակարդակի եւ գինու որակի միջեւ փոխհարաբերություններին պատասխանելու համար մենք նախ պետք է իմանանք, թե ինչպես է գալիս գինու ալկոհոլը եւ ինչ է անում:
Ալկոհոլը վերածվում է գլյուկոզայի խմորումից: Բացի հարբեցող լինելուց, ալկոհոլը նաեւ գինիները դարձնում է ջերմ եւ կոպիտ: Ընդհանրապես, որքան բարձր է ալկոհոլի պարունակությունը, այնքան ավելի ամբողջական է գինին: Բացի այդ, ավելի շատ շաքար եւ գլիցերին գինու մեջ, այնքան ավելի կբարձրացնի գինու ծանրությունը:
Ընդհանրապես, ավելի տաք կլիմա, այնքան ավելի հասունանում են խաղողը, այնքան բարձր է ալկոհոլի պարունակությունը եւ գինու ամբողջական մարմինը: Որպես գլոբալ կլիմայի ջերմություն, արտադրող շատ տարածաշրջաններ կանգնած են իրենց գինիների ալկոհոլի պարունակության բարձրացման մարտահրավերի առջեւ:
Քանի որ ավելի լիարժեք մարմինը գինին է, այնքան լավ, այն դեռ պետք է հավասարակշռված լինի: Չափազանց ալկոհոլը հաճախ կարող է առաջացնել ափի մեջ տհաճ այրման սենսացիա:

Չափից շատ ալկոհոլի պատճառած վնասը
Թայվանական գինու գրող Լին Յուսը շեշտեց, որ շատ բարձր ալկոհոլի մասին ամենաշատը տաբուի բանը այն է, որ գինու ներմուծվելուց հետո չափազանց շատ ալկոհոլը բերանում է բերանում տհաճ վառվող համը:
Ծանրահասակներով կամ բարձր թթվայնությամբ գինիները կարող են նաեւ ավելի հաճելիորեն դառնալ զարգացնելուց եւ հասունանալուց հետո, բայց եթե ալկոհոլը չափազանց ծանր է, ապագայում դժվար կլինի ավելի լավ դառնալ: Բոլոր գինիները, որոնք դուրս են մնացել չափազանց շատ ալկոհոլային գինու պատճառով, պարզապես շիշը արագ բացեք:
Իհարկե, բարձր ալկոհոլային գինին ունի իր առավելությունները: Քանի որ ալկոհոլի անկայունությունը լավ է, ալկոհոլի բարձր պարունակությամբ գինիները սովորաբար ավելի ինտենսիվ են, քան սովորական գինիները, քանի որ բույրով մոլեկուլներն ավելի հեշտությամբ արտանետվում են:
Այնուամենայնիվ, ալկոհոլի բարձր պարունակությամբ գինիները, բայց անբավարար բույրը հաճախ ճնշում են այլ բույրեր եւ գինին ձանձրալի տեսք դարձնում: Հատկապես դա այն դեպքն է, որը արտադրվում է մարզերում, որտեղ կլիման շոգ է, եւ խաղողը հասունանում է շատ արագ:
Բացի այդ, որոշ հին գինիներ, որոնք չափազանց հին են եւ սկսում են անկում ապրել, քանի որ բույրը թուլանում է, եւ գինին հավասարակշռված է, հատկապես ակնհայտ կլինի ալկոհոլի համը: Չնայած գինին ալկոհոլ է պարունակում, եթե ալկոհոլը ուղղակիորեն ներկա է գինու բույրում, այն կդառնա մի շիշ գինիի բացասական ցուցանիշ:

Լավ գինի, ալկոհոլի ցածր պարունակությամբ
Բրիտանական գինու գրող եւ գինու վարպետ Jancis Robinson- ը նույնպես շատ դրական է վերաբերվում ալկոհոլի դերին մի շիշ գինիի մարմնում.
Ամրապնդված գինիները շատ լիարժեք են, քանի որ դրանք պարունակում են ավելացված ալկոհոլ: Ամրապնդված գինիների սահմաններից դուրս, ամենածանր գինիների մեծ մասը կարմիր գինիներ են, ներառյալ Իտալիայում գտնվող Ամարոնը, Էրմիտաժը եւ Châteauneuf DU PATE- ը Ռոն հովտում, Կալիֆոռնիայում եւ շատ բաների գինիներ: Կարմիր գինի, ինչպես նաեւ բնորոշ Cabernet Sauvignon եւ Syraah Կալիֆոռնիայից, Ավստրալիայից եւ Հարավային Աֆրիկայից:
Լավագույն սպիտակ բուրգունդի լավագույն գինիները, Սոութենները եւ Հատկապես Կալիֆոռնիա Չարդոններները նույնպես լիարժեք են: Փաստորեն, ալկոհոլի բարձր պարունակությունը կարող է մի քանի գինիներ պատրաստել մի փոքր քաղցր:
Այնուամենայնիվ, գերմանական գինիների մեծամասնությունը շատ թեթեւ է, եւ դրանցից մի քանիսը իրականում միայն 8% ալկոհոլ են: Գերմանիայի շատ խիտ ազնիվ հոտը քաղցր գինին եւ սառցե գինին ունեն համեմատաբար ցածր ալկոհոլի կոնցենտրացիա, բայց գինու մեջ շաքարն ու գլիցերինը նույնպես գինու ամբողջականության գործառույթն ունի: Ալկոհոլի ցածր պարունակությունը չի խանգարել գերմանական գերազանց գինիները դառնալ աշխարհի լավագույն գինիները:
Ինչն է անհրաժեշտ լավ գինին պատրաստելու համար:
Հետեւաբար, ամփոփելու համար, այն հիմնական տարրերը, որոնք կազմում են գինու համը. Թթվայնությունը, քաղցրությունը, ալկոհոլը եւ տենինները հավասարակշռված են եւ համաձայնեցված են հավասարակշռված համը, ինչը անհրաժեշտ պայման է գինիի համար:

As իշտ այնպես, քանի որ գինու աշխարհում կան մի քանի ոսկե կանոններ, ավելի առաջադեմ գինու սիրահարներ եւ մասնագետներ կարող են գնահատել, որ գինու տարբեր տեսակներ տարբերվում են այն հիմնական տարրերով, որոնք կազմում են պալատը: Օրինակ, շողշողացող գինիները փուչիկների խթանում են, աղանդերի գինիները ունեն ավելի բարձր քաղցրություն, եւ ամրացված գինիները հատկապես բարձր են ալկոհոլի մեջ ... Յուրաքանչյուր տեսակի գինու մեջ կա տարբեր ձեւերով: Եվ ամեն անգամ այն ​​համտեսում եք, կարող եք մեծացնել ձեր անձնական ընկալումը:
Հաջորդ անգամ, լավ գինին համտեսելիս հիշեք ավելի համբերատար լինել ձեր բերանում գինու մեջ տարբեր տարրերի արտահայտությունը զգալու համար, կարծում եմ, որ դա ձեզ ավելի շատ բերք կտա: Դուք այլեւս համաձայն չեք, որ գինու որակը կարելի է գնահատել մեկ տարրի կատարմամբ: