Ատո՞ւմ եք դառը գինին: Միգուցե ձեզ հարկավոր է ցածր դաբաղ գինի:

Գինի սիրելը, բայց դաբաղի սիրահար չլինելը հարց է, որը տանջում է գինու շատ սիրահարների: Այս միացությունը բերանում չոր սենսացիա է առաջացնում, որը նման է չափից շատ եփած սև թեյին: Որոշ մարդկանց մոտ կարող է լինել նույնիսկ ալերգիկ ռեակցիա: Այսպիսով, ինչ անել: Դեռ կան մեթոդներ. Գինու սիրահարները հեշտությամբ կարող են գտնել ցածր պարունակությամբ կարմիր գինի` ըստ գինեգործության մեթոդի և խաղողի բազմազանության: Կարող եք նաև փորձել այն հաջորդ անգամ:

Տանինը բնական բարձր արդյունավետ կոնսերվանտ է, որը կարող է բարելավել գինու ծերացման ներուժը, արդյունավետորեն կանխել գինու թթվացումը օքսիդացման պատճառով և պահպանել երկարաժամկետ պահպանված գինին լավագույն վիճակում: Ուստի դաբաղը շատ կարևոր է կարմիր գինու հնեցման համար։ Կարողությունը որոշիչ է. Լավ խաղողի բերքահավաքի մեկ շիշ կարմիր գինին կարող է լավանալ 10 տարի անց:

Հնեցման հետ մեկտեղ տանիններն աստիճանաբար կզարգանան ավելի նուրբ և հարթ՝ դարձնելով գինու համը ավելի հագեցած և կլոր: Իհարկե, գինու մեջ որքան շատ դաբաղ, այնքան լավ: Այն պետք է հավասարակշռության հասնի գինու թթվայնության, ալկոհոլի պարունակության և բուրավետիչ նյութերի հետ, որպեսզի այն չհայտնվի չափազանց կոշտ և կոշտ:

Քանի որ կարմիր գինին կլանում է տանինների մեծ մասը՝ միաժամանակ ներծծելով խաղողի կեղևի գույնը: Որքան բարակ է խաղողի կեղևը, այնքան քիչ դաբաղ է փոխանցվում գինու մեջ։ Pinot Noir-ն ընկնում է այս կատեգորիայի մեջ՝ առաջարկելով թարմ և թեթև համային պրոֆիլ՝ համեմատաբար քիչ թանինով:

Pinot Noir, խաղող, որը նույնպես գալիս է Բուրգունդիայից: Այս գինին թեթև մարմին է, վառ և թարմ, թարմ կարմիր հատապտուղների համով և հարթ, փափուկ դաբաղանյութերով:

Տանինները հեշտությամբ հայտնաբերվում են խաղողի կեղևներում, սերմերում և ցողուններում: Նաև կաղնին պարունակում է տանիններ, ինչը նշանակում է, որ որքան նոր է կաղնին, այնքան ավելի շատ դաբաղ կլինի գինու մեջ: Գինիները, որոնք հաճախ հնեցվում են նոր կաղնու մեջ, ներառում են մեծ կարմիր, ինչպիսիք են Cabernet Sauvignon-ը, Merlot-ը և Syrah-ն, որոնք արդեն իսկ հարուստ են դաբաղանյութերով: Այսպիսով, խուսափեք այս գինիներից և լավ եղեք: Բայց եթե ուզում ես, դա խմելը վնաս չէ:

Հետևաբար, նրանք, ովքեր չեն սիրում չափազանց չոր և շատ տտիպ կարմիր գինի, կարող են ընտրել թույլ տանինով և ավելի մեղմ համով կարմիր գինի: Այն նաև լավ ընտրություն է նորեկների համար, ովքեր նոր են սկսել կարմիր գինին: Այնուամենայնիվ, հիշեք մի նախադասություն. կարմիր խաղողը բացարձակապես տտիպ չէ, իսկ սպիտակ գինին բացարձակապես թթու չէ: