Ինչպե՞ս ճանաչել գինու բույրը:

Մենք բոլորս գիտենք, որ գինին պատրաստվում է խաղողից, բայց ինչո՞ւ կարող ենք գինու մեջ համտեսել այլ մրգեր, ինչպիսիք են կեռասը, տանձը և կիրքը: Որոշ գինիներ կարող են նաև կարագի, ծխի և մանուշակի հոտ ունենալ: Որտեղի՞ց են այս համերը: Որո՞նք են գինու ամենատարածված բույրերը:

Գինու բույրի աղբյուրը
Եթե ​​հնարավորություն ունեք այցելելու խաղողի այգի, անպայման համտեսեք գինու խաղողը, կտեսնեք, որ խաղողի և գինու համերը շատ տարբեր են, օրինակ՝ թարմ Chardonnay խաղողի համը և Chardonnay գինու համը շատ է։ տարբեր են, քանի որ Chardonnay գինիները հակված են խնձորի, կիտրոնի և կարագի համեր, ուստի ինչու:

Գիտնականները պարզել են, որ գինու բույրն առաջանում է խմորման գործընթացում, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում ալկոհոլը ցնդող գազ է։ Ցնդման գործընթացի ընթացքում այն ​​լողում է դեպի ձեր քիթը օդից պակաս խիտ բույրերով, որպեսզի մենք կարողանանք դրա հոտը: Գրեթե յուրաքանչյուր գինի ունի տարբեր բույրեր, և տարբեր բույրերը հավասարակշռում են միմյանց՝ դրանով իսկ ազդելով ամբողջ գինու համի վրա:

Կարմիր գինու մրգային բույրեր

Կարմիր գինու համը կարելի է մոտավորապես բաժանել 2 կատեգորիայի՝ կարմիր մրգի համը և սև մրգի համը։ Իմանալով, թե ինչպես կարելի է տարբերել բույրերի տարբեր տեսակները, օգտակար է կույր համտեսելու և ձեր սիրած տեսակի գինու ընտրության համար:

Ընդհանրապես, մուգ գույնի կարմիր գինիները ունեն սև մրգերի բույրեր. մինչդեռ ավելի բաց մարմնի, ավելի բաց գույնի կարմիր գինիներն ունեն կարմիր մրգային բույրեր: Կան բացառություններ, ինչպիսիք են Lambrusco-ն, որը սովորաբար բաց մարմին է և ավելի բաց գույնի, սակայն համը նման է հապալասին, որը սովորաբար մուգ մրգային համ է:

Մրգային բույրեր սպիտակ գինու մեջ

Ինչքան համը o Որքան ավելի շատ փորձ ենք ձեռք բերում գինու համտեսում, այնքան ավելի շատ ենք բացահայտում տերուարի ազդեցությունը գինու համի վրա: Օրինակ, չնայած Chenin Blanc գինիների բույրը հիմնականում գերակշռում է խնձորի և կիտրոնի բույրերի, համեմատած Chenin Blanc-ի հետ Անժուում Ֆրանսիայի Լուարի հովտում և Շենին Բլանի հետ Հարավային Աֆրիկայում, շոգի կլիմայի պատճառով Chenin Blanc խաղողը: ավելի հասուն և հյութալի են, ուստի արտադրված գինիներն ավելի հասուն բուրմունք ունեն:

Հաջորդ անգամ, երբ դուք խմեք սպիտակ գինի, կարող եք հատուկ ուշադրություն դարձնել դրա բույրին և համին և գուշակել խաղողի հասունությունը: Եթե սպիտակ գինին հիմնականում բաժանվում է երկու տեսակի՝ ծառի մրգի համ և ցիտրուսային մրգերի համ:

Կան նաև որոշ կարմիր խառնուրդներ և՛ սև, և՛ կարմիր մրգերի բույրերով, օրինակ՝ Գրենաշ-Սիրահ-Մոուն Ֆրանսիայի Կոթս դյու Ռոնից: Տիպիկ օրինակ է Mourvedre խառնուրդը (GSM), որտեղ Գրենաշ խաղողը բերում է փափուկ կարմիր մրգային բույրեր: գինին; Syrah-ն ու Mourvèdre-ն բերում են սև մրգային բույրեր:

Գործոններ, որոնք ազդում են մարդկանց բույրի ընկալման վրա

Հազար ընթերցողի մեջ կա հազար Համլետ, և գրեթե յուրաքանչյուրն ունի տարբեր զգայունություն բույրի նկատմամբ, ուստի արված եզրակացությունների մեջ կան որոշ տարբերություններ: Օրինակ, մի մարդ կարող է զգալ, որ այս գինու բույրը նման է տանձին, իսկ մյուսը կարող է համարվել, որ դա նման է նեկտարինին, բայց բոլորն ունեն նույն տեսակետը բույրի մակրո դասակարգման վերաբերյալ, որը պատկանում է բույրին: միրգ և միրգ; Միևնույն ժամանակ, բույրի մեր ընկալման վրա ազդում է նաև շրջակա միջավայրը, օրինակ, երբ մենք լուսավորում ենք արոմաթերապիա սենյակում: Խմելով սենյակում, մի քանի րոպե անց գինու բույրը ծածկվում է, մենք զգում ենք միայն արոմաթերապիայի բույրը: