Այսպես եմ զգում, երբ առաջին անգամ եմ հանդիպում գինու:
Միեւնույն է, ես այնքան հոգնած եմ զգում ...
Բայց որքան երկար եք խմում, այնքան ավելի շատ փորձ ունեք
Դուք կգտնեք, որ համային buds- ը իսկապես կախարդական կառույց է
Գինին այն չէ, ինչ նախկինում էր
Բայց մի շարք համեմունքներ:
Հետեւաբար, այն չէ, որ դուք խմած գինիները բոլորն էլ նույնն են, բայց որ դուք սկզբում բավարար չափով չգիտեիք, եւ չեք տիրապետում նրանց համտեսելու որոշ մասնագիտական մեթոդներ: Իհարկե, գինի խմելը հեշտ եւ հարմարավետ բան է, դուք պետք է անընդհատ մասնագիտական շոուի դասակարգեք, բայց ինչպես կարող եք զգալ գինու տարբեր համերը:
Փորձեք տարբեր երկրներ, մարզեր եւ սորտիերյեյեը գիտի, որ Cabernet Sauvignon- ը կարմիր խաղողի ամենահայտնի բազմազանությունն է, բայց այն ունի այդքան շատ ոճեր: Bordeaux Medoc- ի Cabernet Sauvignon- ը ուժեղ է եւ լի, բայց այն սովորաբար խառնվում է Մերլոտով, որը նույնպես պահպանում է փափուկ համը եւ ալկոհոլի մեջ չափազանց բարձր չէ: Cabernet Sauvignon- ը NAPA Valley- ից ուժեղ է, մուգ գույնի եւ ավելի բարձր ալկոհոլի մեջ: Cabernet Sauvignon- ը Չիլիի Մաիպո հովիտն է `մրգեր, մաքուր եւ հյութալի: Հետեւաբար, տարբեր տերերի արտադրական տարածքները կստեղծեն Cabernet Sauvignon- ի տարբեր անհատականություններ, եւ դուք կարող եք տարբերակել դրանք `փորձելով եւ գործադրելով ձեր սեփական ճաշակի բշտիկները:
Լիարժեք մարմնավոր եւ լիարժեք գինիներ քաղցր համով, որոնք այնքան էլ թթու կամ դավաճան չեն, ամենատարածվածն են նոր ընկերներ, այնպես որ grenache, merlot, tempranillo եւ այլն: Բայց բազմազանությունը կարող է լինել ավելի ընդարձակ, Ավստրալիայի Շիրազ (Շիրազ), Նոր Զելանդի Պինոտ նիրը (Պինոտ Նոյը), Արգենտինայի Մալբեկը (Մալբեկ), Հարավային Աֆրիկայի պինտաժը (Pinotage) բոլորն են իրենց գինու ներկայացուցիչը, եթե դուք կարող եք նաեւ փորձել մեծ տարբերություն:
Փորձեք գինու տարբեր դասարաններ
Շատերի աչքում, Բորդո, Ֆրանսիան որակի գրավականն է: Այնուամենայնիվ, Bordeaux- ն ունի դասարաններ: Կան բազմաթիվ սովորական Բորդոյի շրջաններում, եւ դրանք շատ նման են, բայց դրանք տարբերվում են հայտնի ենթաշրջանների գինիներից, ինչպիսիք են Մարգաուսը եւ Պաուզլակը, թեկուզեւ սյուները: Դասի անվանումը: Քանի որ այստեղ, ավելի փոքր եւ մանրամասն նկարագրությունը նշում է պիտակի վրա, այնքան ավելի լավ է գինին սովորաբար:
Բացի այդ, Իտալիան, Իսպանիան, Գերմանիան եւ այլ երկրներ նույնպես ունեն մեծ քանակությամբ գինիներ: Չնայած չափանիշները տարբեր են, բոլորն էլ ավելի բարձր որակի են: Օրինակ, խմբագիրը ներկա էր իսպանական ընթրիքին մի քանի օր առաջ եւ նույն գինեգործությունից խմում էր Քրիանզա, ջրամբարի եւ Գրանի ջրամբարի: Առանձնահատուկ ծերացման օրինական նվազագույն ժամանակը համապատասխանաբար 2 տարի է, 3 տարի եւ 5 տարի է: Բոլոր 3 գինիները թափվել են դեկանի մեջ եւ սթափվել մոտ 2 ժամ: Մեծ հավաքածուն ինձ ամենաշատը զարմացրեց: Դեռ կա շատ աշխույժ մրգային բույր, փափուկ եւ նուրբ տենիններով, բերանում լավ ինտենսիվությամբ եւ հավասարակշռությամբ: Նուրբ գինիները շատ զիջում են, որոշ ցրվող մրգերի բույրերով եւ նույնիսկ մի փոքր խաղողի համով: Տեսեք, գինու տարբեր դասարանները տարբեր են, եւ իմաստ ունի, որ ստանաք այն, ինչ վճարում եք:
Համոզվեք, որ գինին համապատասխան պահեստավորման պայմաններում է
Գինու բուրմունքների բազմազանությունը այն է, որ գինին ինքնին պետք է լինի նորմալ վիճակում: Բարձր ջերմաստիճանը գինու «բնական թշնամին» է: Տաք ամառից հետո իսկական Lafite (Chateau Lafite Rothschild) մի շիշ կարող է համտեսել նույնը, ինչ կեղծ լեֆիտը: Մրգային բույրը անհետանում է, համը դառնում է ավելի թուլ, եւ հայտնվում է եփած բանջարեղենի եւ դառնության համը: իմաստ Այնպես որ, թույլ մի տվեք, որ պահեստավորման անպաշտպան պայմանները փչացնեն ձեր գինին: Գինու համար պահեստավորման իդեալական ջերմաստիճանը 10-15 ° C է, 12 ° C- ը լավագույնն է, խոնավությունը լավագույնն է 70% -ով եւ խուսափեք արեւի լույսից:
Եթե դուք ուզում եք խմել այն կարճաժամկետ հեռանկարում, ապա կարող եք այն դնել սառնարանում, բայց կանխել այն, որ այն տեղադրվի ուժեղ համեմունքներով սննդի հետ, ինչպիսիք են սխտորը, սոխը եւ այլն: Եթե ցանկանում եք երկար ժամանակ գինի պահել, ավելի լավ է այն դնել մշտական ջերմաստիճանի գինի կաբինետում կամ մասնավոր գինու նկուղում: Չնայած ծախսը մեծ է, այն ավելի անվտանգ է:
Գինու Tadrink գինին խմելու ժամանակահատվածում `համտեսելու իր առավել վավեր եւ դասական համեմունքները: Մարդկանց պես գինին կանցնի նաեւ երիտասարդության տարբեր փուլեր, զարգացում, հասունություն, գագաթնակետ եւ անկում: Ծերանալուց հետո գինին մտնում է հասուն բեմ, եւ դրա որակը աստիճանաբար հասնում է իր գագաթնակետին եւ կտեւի մի ժամանակահատված: Այս ժամանակահատվածը նրա լավագույն ըմպելիքն է: Ակնկալում եք Աշխարհի գինիների 90% -ը հարմար չէ ծերացման համար, նրանք լավ են խմել 1-2 տարվա ընթացքում: Պրեմիում գինիների միայն 4% -ը ունի 5-10 տարի ծերացման ներուժ, թողնելով շատ քիչ որակի գինիներ, ավելի քան 10 տարվա ծերացման ներուժով:
Հետեւաբար, գինիների մեծ մասը հարմար է խմելու համար 1-2 տարվա ընթացքում: Եթե այն շատ երկար եք թողնում, չեք գնահատի գինու թարմ համը եւ ամբողջական համը: Նույնիսկ Lafite- ը կարող է դառնալ խաղողի այգի: Որտեղ է դասական նուշ եւ մանուշակագույն բուրմունք: Խմիչքի ժամանակահատվածում խայթոց
Մշակել գինու համտեսման պատշաճ հմտություններ
Կարմիր գինի սառույցով: Ավելացնել Coke? Ավելացնել Sprite? Միգուցե ժամանակին հանրաճանաչ էր, բայց այժմ այս երեւույթը իրականում ավելի ու ավելի քիչ է, ինչը նաեւ արտացոլում է սպառողների գինու համտեսման մակարդակի աստիճանական բարելավումը: Ինչ վերաբերում է, թե ինչու եք կարծում, որ շատ գինիներ նույնն են, գուցե գինու համտեսման հմտությունների պակաս լինի:
Գինու համտեսում, ուշադրություն դարձրեք «տեսքին, հոտը, հարցրեք, կտրեք»: Խմելուց առաջ ուշադրություն դարձրեք գինու գույնի հստակությանը, մի փոքր հոտոտեք բույրը եւ ապահովեք, որ խմելու ժամանակ գինին մնա բերանում: Վատ գինու եւ լավ գինու միջեւ մեծ տարբերություն կա, որը պետք է լինի հաճելի եւ հաճելի: Իհարկե, համային փնջերը մշակելու եւ համտեսելու ունակությունը մշակելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի ձեւավորվի ստանդարտների իր շարքը:
Համեմատական համտեսում
Աշխարհում կան հազարավոր գինիներ, որոնցից շատերն ունեն իրենց ուրույն անհատականությունները: Գինու նորեկի եւ գիտակների միջեւ տարբերությունը հիմնականում կախված է գինու գիտելիքներից եւ կուտակված փորձից: Ընկերներ, ովքեր հույս ունեն բարելավել իրենց համտեսման կարողությունները, կարող են ընտրել տարբեր արտադրական տարածքներում համտեսման նույն բազմազանությունը: Գինու համտեսման առաջադեմ փուլում նրանք կարող են իրականացնել ուղղահայաց համտեսում (նույն գինին տարբեր տարիներին) եւ մակարդակի համտեսում (նույն տարվա տարբեր գինեգործություններից գինի), զգացեք տարեցների ազդեցությունը գինիների եւ տարբեր գինիների տարբեր ոճերի վրա: Ի հակադրություն սովորելը եւ հիշողությունը կարող է ավելի լավ լինել:
Փոստի Ժամը `Sep-01-2022