Դժվար է կանխատեսել ըմպելիքի տարին, բայց ավելի դժվար է դա անել 2021 թվականին: Սկսած անորոշությունից, թե ինչպես կարելի է արագ և լայնորեն պատվաստել լայն հանրությանը, մինչև բարերի և ռեստորանների խթանման և աջակցության հարցերը, շատ փոփոխականներ պետք է. համարվել. Այնուամենայնիվ, որոշ բաներ, կարծես, իրագործելի են: Այս շաբաթվա «VinePair Podcast»-ում Ադամ Թիթերը և Զաք Գեբալեն կանխատեսումներ են արել նոր տարվա համար:
Արգելափակման ժամանակահատվածում ընտանեկան բարմենի և պատվիրելու աճի հետ մեկտեղ, կոկտեյլ բարերը պետք է ավելի բարդ և գրավիչ փորձ ապահովեն պոտենցիալ խմողներին գրավելու համար, հատկապես պատրաստի խմիչքների և պատրաստի ըմպելիքների շարունակական տարածման դեպքում: Տրամադրել կոկտեյլ արտադրանք: Եթե հանգստի ճանապարհորդությունից խուսափող հասարակությունը նորից ապահով դառնա, նրանք կարող են 2021 թվականի երկրորդ կեսին հավաքվել դեպի գինու տուրիզմի ավանդական ուղղություններ, ինչպիսին է Նապա հովիտը: Կկարողանա՞ արդյոք ծանր տուժած զբոսաշրջության ոլորտը հաղթահարել բիզնեսի այս հոսքը: Սրանք այն կանխատեսումներն են, որոնք քննարկվել են այս շաբաթվա դրվագում։
Z: Ես գիտեմ: Սա տարօրինակ ժամանակի շեղում է, քանի որ զարմանալի չէ, որ մենք այդ ժամանակը գրանցում ենք Ամանորից առաջ: Ապագայում բոլորը կլսեն: Հաճախ այդպես է լինում, բայց ինչպես շատերն են նշել, դա տարեվերջին է: Մենք մեկ րոպեից կհասնենք մեր կանխատեսմանը, բայց տղա, ես անհամբեր սպասում էի, որ ամբողջ 2020 թվականը չի լինի 2020 թվականը: Չեմ կարծում, որ անցյալ տարում այնքան ոգևորված եմ եղել, որքան հիմա:
Պատասխան. Կարծում եմ, որ մարդկանց մեծամասնության դեպքում այդպես է: Նախքան թրեյլերի մեջ մտնելը, խնդրում ենք լսել այսօրվա հովանավորի բնութագրերը: Դուք պլանավորում եք նվազեցնել կալորիաները և ալկոհոլի պարունակությունը, բայց դեռ ցանկանում եք վայելել համեղ գինի: Ես բացարձակապես պետք է կրճատեմ կալորիաները: Body and Mind Wine-ը կատարյալ լուծում է ձեզ համար: Այս ցածր կալորիականությամբ, ցածր ալկոհոլային գինիները սպառում են ընդամենը 90 կալորիա մեկ մատուցման համար, և դրանք վեգանական, սնձան չպարունակող, ոչ GMO մթերքներ են և պատրաստվում են առանց շաքարի ավելացման: Mind&Body Wines-ի հետ դուք կարող եք խմել առանց զոհաբերության: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար այցելեք mindandbodywines.com: Եվ հիմա, Զաք, մենք մտածում ենք, թե ինչ կլինի 2021 թվականին, և հետո մտեք դրա մեջ, ուզու՞մ եք անդրադառնալ 2020 թվականից ի վեր որևէ բանի, որը բացարձակապես համեղ է։ Հանդիպե՞լ եք նման բանի, ինչպիսին «Այ մարդ, ես իսկապես ուրախ եմ, որ կերա այդ բանը»:
Z: Դե, մենք բոլորս ավելացրեցինք 2020 թվականի մեր սիրելի ըմպելիքը վերջին դրվագում: Այսպիսով, եթե բաց եք թողել, խնդրում եմ, լսեք: Ադամն ու ես ամփոփեցինք տեղի ունեցածը, բայց ի վերջո, մենք ստացանք բոլորին VinePair թիմում, այդ թվում՝ ես և դու, ովքեր նշեցինք տարվա մեկ կամ երկու սիրված ըմպելիքները: Այսպիսով, դա հետաքրքիր է: Եթե ցանկանում եք ավելին, կարող եք լսել այն: Բայց անցյալ շաբաթ այն հետաքրքիր էր, և ես մի փոքր կհնչեի քեզ: Թեև ակնհայտորեն սա գինի է, որը մենք երկուսս էլ սիրում ենք: Բայց ես շատ բաներ արեցի այս փոդքաստում, ինչպես և դուք շատ բան արեցիք, այդ գիշեր ես բացեցի մի շատ լավ Barolo շիշ պրոդյուսեր Մարենգոյից, և ինձ իսկապես դուր է գալիս մի շիշ Bricco delle Viole խաղողի այգուց: Ակնհայտ է, որ դա այն բաներից մեկն է, որ ես խմում եմ այդքան տարբեր գինիներ: Դուք կլսեք դրանցից մի քանիսը փոդքասթներում, բայց բոլորը, բայց Barolo-ն միշտ եղել է իմ սիրելիներից մեկը, և ես միշտ հավատում եմ, որ այն կլինի իմ սիրելիներից մեկը: Հետո ժամանակ առ ժամանակ վերադառնում եմ դրան։ Կինս նույնպես ֆանատիկ է։ Սա այն ամենն է, ինչ ես ուզում եմ մի շիշ Barolo-ի համար: Այն ունի Nebbiolo-ի կողմից ակնկալվող դաբաղանյութեր և թթվայնություն, բայց այն հարուստ է բուրմունքով և ունի բազմաթիվ մանուշակագույն գույներ, ուստի այն ունի խաղողի այգու անունը և ծխի համը, և այն համեղ է: Մենք կանխատեսումներ կանենք մեկ րոպեի ընթացքում, բայց սա մեզ հիշեցնում է. «Օ, այո, սա աշխարհի լավագույն գինեգործական շրջաններից մեկն է, և դա իմաստ ունի»:
A: Այո, ընկեր: Այսպիսով, ես խմեցի մի քանի Barolo: Բայց կա մի բան, որը ես նախկինում երբեք չեմ արել, և հասկացել եմ, որ դա իրականում շատ ավելի հեշտ է, քան ես կարծում էի, և դա թղթե ինքնաթիռներն են: Այսպիսով, ես պատրաստեցի թղթե ինքնաթիռներ մեկ գիշերվա համար, և դրանք համեղ էին: Այսինքն, ես Aperol չունեմ, ուստի ես օգտագործել եմ Select-ը: Այսպիսով, այն շատ ավելի մուգ կարմիր է: Հետևաբար, «թղթե ինքնաթիռը» իրականում շատ ավելի մուգ կարմիր է արձակում: Բայց իրականում ինձ շատ է դուր գալիս, իսկապես հիանալի է: Նաոմին մտածեց. «Վայ, սա կարծես տոնական թեմա է»: Դա պարզապես բոսորագույն կոկտեյլ էր։ Եվ դա իսկապես համեղ է, ես մոռացել էի դրա համը: Սա այն կոկտեյլներից մեկն է, որը ես ուզում եմ պատվիրել, բայց երբեք տանը չեմ պատրաստում, հիմնականում այն պատճառով, որ սովորաբար ասում եմ նման բան. Ես պարզապես ուզում եմ օգտագործել այլ amaro»: Կրկին, դա լավ է աշխատում: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս մարդկանց: Հետո պատրաստեցի ևս մեկ կոկտեյլ, որը նույնպես վայելեցի ընդմիջմանը` «Վերջին խոսքերը»: Սա ևս մեկ շատ համեղ կոկտեյլ է։ Կրկին, դա նման է, «Ինչու ես ունեմ maraschino maraschino: Ինչու՞ ունեմ կանաչ դեղին-կանաչ: Կարծում եմ՝ կհասկանամ»: Ինձ դուր են գալիս երկուսն էլ։ Արձակուրդների ժամանակ նրանք հիանալի ժամանակ են անցկացրել։ Հիմա մտնում ենք 2021 թվական, միգուցե պետք չէ անընդհատ խմել։ Ես արդեն ունեմ իմ գլանման գործարանը և անընդհատ դրանով եմ զբաղվում։ Ինչպես նախկինում ասացի, ես սովորաբար շաբաթական երկու-երեք օր հանգստանում եմ առանց ալկոհոլ խմելու: Հետո շաբաթվա մյուս օրերին ես կխմեմ, իսկ հետո ուրբաթ ու շաբաթ օրը մի շիշ գինի կամ նման բան կխմենք։ Չեմ կարծում, որ մի քանի շաբաթ է, ինչ խմել եմ։ Դա շատ է զգում: Խոսքս այն մասին է, որ չեմ կարծում, որ այս տարվա հունվարի չորությունը մեծ խնդիր կլինի։ Ես դեռ այդպես չեմ կարծում։ Կարծում եմ, որ պատրաստ եմ վերականգնել որոշ մարզավիճակ:
Z: Կարծում եմ, որ սա լավ անցում է այն կանխատեսմանը, որը մենք պատրաստվում ենք անել: Քանի որ դուք նշեցիք, որ հունվարը չոր է, կարծում եմ, որ ճիշտ եք։ Կարծում եմ՝ մենք այս շատ տարօրինակ ժամանակաշրջանում ենք։ ճիշտ? Հատկապես 2021 թվականի առաջին կիսամյակում մի կողմից հույսի իրական նշաններ կան։ Մարդիկ պատվաստվում են. Թվում է, որ մինչև 2021 թվականի վերջը, երբ ես և դուք կանցկացնենք տարեվերջյան վերանայում և կանխատեսումներ 2022-ի համար, կյանքը կարող է ավելի շատ նմանվել 2019-ին, քան 2020-ին: Մեզանից շատերի համար դեռ ճանապարհ կա անցնելու: Հատկապես նրանք, ովքեր առաջին գծի աշխատողներ չեն և բարձր ռիսկային անձինք: Մեզնից յուրաքանչյուրի պատվաստումը կարող է տևել մի քանի ամիս: Հետևաբար, իմ կանխատեսումներից շատերը կարող են կիսով չափ կիսել 2021 թվականի եկամուտը: Բայց ես ուզում եմ սկսել թեմաներից, որոնք, իմ կարծիքով, կապված են քո ասած կոկտեյլների հետ։ Այլ կերպ ասած, ես կարծում եմ, որ երբ մարդիկ դուրս են գալիս խմելու, ինչպես մենք խոսեցինք անցյալ շաբաթ, ես կարծում եմ, որ հաջողակ բարերն ու կոկտեյլ բարերը բարերն ու կոկտեյլ բարերն են, որոնք տալիս են փորձ, որը դուք չեք կարող կրկնել տանը: , Եթե մոլուցք չես։ Այսպիսով, Tiki, կարծում եմ, որ այդ վայրերը իսկական կոկտեյլներ են պատրաստում: Գրազ եմ գալիս, որ տանը «Թղթե ինքնաթիռը» և «Վերջին խոսքերը» պատրաստելուց հետո կասեք. Տանը կփորձե՞ս»։ Այսպիսով, ես կարծում եմ, որ կոկտեյլ խմող հանրության համար այս ինը ամիսները, տասը ամիսները, տասնմեկ ամիսները, գումարած ավելի շատ ժամանակ, մինչև բարի վերաբացումը, մարդիկ կլինեն Մանհեթենը պարզելու համար, պարզելու հնաոճը, նրանք եկան Մարտինիներ, թե արդյոք դա դասական կոկտեյլներ են կամ Նեգրոնի և այլն: Պարզապես կարծում եմ, որ եթե ուզում ես 2021 թվականին կոկտեյլ բար դառնալ, պետք է մարդկանց սրտերը ցնցես այնպես, ինչպես տասը տարի առաջ։ Այդ ժամանակ ձեռագործ կոկտեյլ բարերն իսկապես վերելք էին ապրում: Կարծում եմ, այստեղ է, որ մենք ուզում ենք տեսնել մարդկանց ուշադրությունը, քանի որ այն, ինչ նրանք ուզում են, դա այն է, ինչ չեն կարողանում անել տանը, և ուզում են ցույց տալ, չէ՞: Կարծում եմ, որ մենք կտեսնենք պարսատիկը: Դա այն է, ինչ ես ուզում եմ ասել:
Պատասխան. Կարծում եմ՝ այդպես է։ Սա հիմք կդնեմ, քանի որ կարծում եմ, որ դա ամբողջական գաղափար է։ Հետևաբար, ես կարծում եմ, որ կա երկու բան. նախ՝ դուք 100%-ով ճիշտ եք։ Երկրորդ, ևս մեկ պատճառ այն է, որ մենք կտեսնենք RTS կամ RTD, բայց այն, ինչ ուզում եք ասել, այն է, որ պատրաստի խմիչքները հայտնի կդառնան 2021 թվականին։ Բայց ես խոսում եմ աշխարհի Bacardi-ի, Diages-ի և Brown-Formans-ի մասին: Նրանց ապրանքանիշերը կապված կլինեն Martini-ի, Manhattan-ի և Manhattan-ի հետ: Սա կլինի ամբողջ սպիրտային խանութում: Կրկին, եթե դուք չեք ցանկանում այն պատրաստել տանը, այժմ կկարողանաք այն գնել մարդկանց մեծամասնության համար: Դա նույն կոկտեյլի շատ ամուր տարբերակն է, որը կարելի է փաթեթավորել տուփի մեջ, շշի մեջ և ուտել միանգամից։ Եվ դուք նույն գումարը չեք ծախսի դրա վրա: Նույն գինին խմելն ավելի թանկ արժե։ ճիշտ? Եթե հանկարծ, և ես որևէ տեղեկություն չունեմ այս օպերացիան աջակցելու համար, ապա ասենք, որ եթե Kettle One-ը հանկարծ սկսի մարտինիներ շշալցնել, ի դեպ, Tanqueray-ը նույն բանն է անում։ Մենք արդեն գիտենք, որ Tanqueray-ն այս ամառ դուրս եկավ ջինով և հավելումներով, այնպես չէ՞: Ինչու՞ եք վճարում, երբ եռապատկում եք գինը: դու չես. Կամ այլ բարեր, որոնք, կարծում եմ, հաջողություն կունենան, կլինեն բարեր, որտեղ մարդիկ լավ ժամանակ են անցկացնում, չէ՞: Ինչպես նույնիսկ ասացինք, այս բարերը շատ լավ համադրվում են այս ամառվա սառեցված ըմպելիքների, մարգարիտների, ջին և տոնիկի, օղու սոդայի, ռոմի և կոլայի հետ: Կլինեն այդ բարերը, և կլինեն շատ զվարճանքներ: Այնուհետև կա լուրջ կոկտեյլ բարը, որտեղ դուք պատրաստ եք ծախսել 18-ից 20 դոլար կոկտեյլի համար: Այնուամենայնիվ, չեմ կարծում, որ որեւէ մեկն այլեւս 16 դոլար ծախսի հնաոճ գաղափարների վրա։ Եթե այն գտնվում է մի վայրում, որն ի սկզբանե որպես բար գոյություն չի ունեցել: Այսպիսով, ես նկատի ունեմ ռեստորանները, չէ՞: Ձեր իրավիճակն է՝ «Դե, ես արդեն այստեղ եմ: Եվ ես ուզում եմ օգտագործել հնաոճ սնունդ՝ սպասելով իմ սեղանին կամ երբ ես սկսում եմ իմ ճաշը: Այսպիսով, ես պատվիրեցի մեկը, քանի որ դա կոկտեյլ է, և ես իսկապես սիրում եմ այն»: Բայց եթե դուք ուզում եք գնալ կոկտեյլ բար հատուկ կոկտեյլ-բար գնալու համար, կարծում եմ, դուք միանգամայն իրավացի եք: Քանի որ երբ մենք իսկապես կարողանանք լայնորեն օգտագործել RTD և RTS, շատ կոկտեյլներ ավելի հեշտ կդառնան տանը վայելելը:
Զ: Ես իսկապես ուզում եմ իմանալ, Ադամ, սա այն է, ինչ ես մտածում էի, երբ դու խոսում էիր, ոչ թե այն, ինչի մասին ես իրականում մտածում էի: Բայց ես ուզում եմ իմանալ, նույնիսկ ձեր նկարագրած իրավիճակում, ռեստորանում, ես նաև ուզում եմ իմանալ, թե քանի ռեստորան կա, և ես որոշ պատկերացումներ ունեմ այն ռեստորանների մասին, որոնք ես գնալու եմ, և դրանցից քանիսն են իսկապես կարիք ունեն: հատուկ ծառայություններ. Բարմենը. Եթե դուք կարող եք ստանալ բարձրորակ RTS կամ RTD կոկտեյլ, ինչպես մոտակա սովորական ռեստորանում, իսկապե՞ս ցանկանում եք վճարել ինչ-որ մեկին Մանհեթեն պատրաստելու համար: Լցնել այն սառույցի կամ որևէ այլ բանի վրա: Կարելի է նախապես խառնած մարտինիի շիշը դնել սառնարանում, լցնել մարտինիի բաժակի մեջ, զարդարել ու ուտել։ Եվ պետք չէ վճարել կոկտեյլը խառնելու համար: Ես միանգամից վստահ չեմ, որ դա ընդունելի կլինի մարդկանց համար։ Բայց քանի որ այս ապրանքներն ավելի տարածված են դառնում, կարծում եմ, որ դա տեղի կունենա: Անկեղծ ասած, կոկտեյլները շատ են, և ես նույնիսկ չեմ կարծում, որ դա վատ բան է: Ոմանք կարծում են, որ ինձանից ոմանք կհիասթափվեն ռեստորաններում և բարերում բարմենների բացակայությունից, քանի որ ոմանք կարծում են, որ լավ է մեզ համար ունենալ այնպիսի գործեր, որոնք մարդիկ կարող են անել, քանի որ հատկապես այս երկրում մեր հասարակությունը դեռ իսկապես պահանջում է, որ դուք ունենաք աշխատանք. Մարդկանց մեծամասնության համար աշխատանքը պետք է լինի հասարակության մաս ցանկացած իմաստալից կերպով: Կարծում եմ, որ դուք կտեսնեք այս դիրքերից շատերը ռեստորաններում և բարերում, այնուհետև կասեք. «Դե, եթե ես կարողանամ վճարել հիմնականում նույն արժեքը նախապես խառնված մարտինիի համար, եթե իմ ջրելու ծախսերը նույնն են, ինչ պաղպաղակ գնելը: Գինը հիմնականում նույնն է մեկ շիշ ջինի և մի շիշ աբսենթի համար, և հետո ես ստիպված չեմ վճարել ուրիշներին»: Ինձ համար, եթե դու ռեստորան ես, դա շատ դժվար արժեքային առաջարկ է: Եվ ես վստահ եմ, որ խոշոր ընկերությունները պատրաստ կլինեն որոշակի չափով սուբսիդավորել ծախսերը, որպեսզի այդ ապրանքները ոչ միայն մտնեն ալկոհոլային խմիչքների և մթերային խանութներ, այլև ռեստորաններ և բարեր:
Պատասխան՝ հարյուր տոկոս: Հետևաբար, կարծում եմ, որ այս տարի մենք կտեսնենք ևս մեկ հիմնական միտում, և սա ավելի շուտ կանխատեսված միտում է, քանի որ գլոբալ վերադարձը նորմալ կլինի անհավասար: Այսինքն՝ ես կարծում եմ, որ մենք շատ երկրներ ենք տեսնելու, և, ի դեպ, պատահաբար այստեղ գործարկել ենք մեր սեփական պատվաստանյութը և հասկանում ենք, թե ինչպես է գործում այդ պատվաստանյութը։ Գնացեք այլ երկրներ տարբեր կազմակերպչական համակարգերով, այնպես չէ՞: Կարծում եմ, որ մեզանից ավելի երկար կպահանջվի պատվաստանյութի մեր տարբերակը գործարկելու համար, քան պատվաստանյութ գործարկելու համար, որը կարող է արտադրվել, օրինակ, Իտալիայում կամ Գերմանիայում: Մենք կարող ենք սկսել տեսնել, որ այդ երկրները վերադառնում են բնականոն վիճակի: Այն առևտրականների համար, ովքեր լսում են այս մեծ համաժողովները, այս տարի կարող է անձամբ լինել VinItaly-ն, այնպես չէ՞: Այսինքն, ես լսել եմ, որ դա կարող է տեղի ունենալ այս ամառ, այնպես չէ՞: Հնարավոր է, որ շատ ամերիկացիներ չլինեն: Բայց Եվրոպայից շատ մարդիկ կարող են մասնակցել, քանի որ նրանք բոլորն էլ ավելի արագ են ստանում պատվաստանյութը, քան մենք։ Այս տարի կարող է լինել ProWein: Կարող են լինել Bar Convent-ի այլ տարբերակներ, չէ՞: Քանի որ Բեռլինի Bar Convent Abbey-ը տեղի է ունեցել աշնանը: ճիշտ? Այսպիսով, եթե Գերմանիայում բոլորը պատվաստված լինեն, դա դեռ կարող է տեղի ունենալ այս տարի, չէ՞: Մենք կարող ենք չունենալ Բրուքլինի Բար Աբբայություն: Կամ, մենք կարող ենք պատմությունը նույն կերպ չպատմել՝ կախված տեղակայման տեսքից: Այնպես որ, ուզում եմ ասել, որ ես հիասթափվելու եմ։ Կարծում եմ՝ որոշակի ժամանակ դրսում նայելով, նույնը վերաբերում է այլ երկրներին, չէ՞: Որովհետև մենք բոլորս ինքներս ենք դա պարզում: Մենք դա տեսել ենք 2020 թվականին տեղի ունեցածից, առաջինն այն է, թե ինչպես է յուրաքանչյուր երկիր վարվում վիրուսի հետ, չէ՞: Ով դիմակ է խնդրել, ով չի խնդրել. Ով կողպում է ճանապարհորդությունը: Ով չունի, նույնը կլինի: Այն, ինչ ուզում եմ ասել, այն է, որ չեմ կարծում, որ 2021 թվականը լիովին նորմալ կլինի, քանի դեռ այն տարվա վերջը, որը դուք նշեցիք, որ Զաքը հավանաբար կգա: Կարծում եմ, որ միաժամանակ որոշակի հիասթափություն կլինի։ Ոմանք ասում են. «Ահ, լավ, այս կործանումն ու մելամաղձությունը, սպասիր, սպասիր, սպասիր»: Չեմ կարծում, որ սա ի վերջո իրականություն կդառնա, բայց կարծում եմ, որ դա կարող է թվալ մի քանի ամիս: Երբ տեսնում ենք, որ կան այլ երկրներ, որտեղ պատվաստումն ավելի արագ է կամ ավելի սերտ կազմակերպված։ Եվ մենք չենք արել, ուստի չենք կարող շուտով վերադառնալ բնականոն հուն:
Զ: Իհարկե: Սա հետաքրքիր է, քանի որ իմ կանխատեսումների ցանկը կապված է սրա հետ: Հետևաբար, այն, ինչ ուզում եմ ասել, այն է, որ մի բանի, որին ես ուզում եմ հասնել, այն է, որ 2021 թվականի երրորդ եռամսյակը և բացարձակ չորրորդ եռամսյակը կդառնան գինու զբոսաշրջության արդյունաբերության բեհեմոթները: Մենք կարող ենք քննարկել ուրիշների հետ տարբեր փոդքասթերի և տարբեր հարթությունների վերաբերյալ: Բայց անկեղծ ասած. Այս ժամանակահատվածում այս երկրի տարբեր ոլորտները և հասարակության տարբեր ոլորտները մեծապես տուժել են կամ ենթարկվել են տարբեր աստիճանի ազդեցության: Անկեղծ ասած, շատ մարդիկ կան, որ ֆինանսապես լավ են: Նրանք կարող են աշխատել տնից: Անկեղծ ասած, նրանք այս տարի կարող են ավելի քիչ ծախսել շատ բաների վրա, քան սկզբում: Այո, նրանք գուցե դուրս են եկել և գնել մրցարշավային նավակ կամ Peloton, կամ աստղաբաշխական գին են վճարել ազատ քաշի կամ իրենց տուն ուղարկված որևէ բանի համար: բան. Բայց շատ դեպքերում նրանցից շատերը չեն ճանապարհորդում։ Նրանք կարող են այդքան շատ չուտել դրսում: Շատերի համար, երբ այն ապահով է զգում, երբ ինչ-որ չափով ամեն ինչ նորից բացվում է, ես նկատի ունեմ Նապային, Սոնոման, և գուցե եթե եղանակը լավ է, Ֆինգեր լճերը, Վիրջինիան և Եվրոպան նույնպես: Եթե մարդիկ կարողանան անվտանգ և օրինական ճանապարհով գնալ այնտեղ, կարծում եմ, որ զբոսաշրջության ոլորտը տարվա երկրորդ կեսին շատ ճանապարհորդություններ կունենա, քանի որ շատերը բաց են թողնում այս գործոնը։ Ակնհայտ է, որ սա էական ազդեցություն կունենա զբոսաշրջության վրա, բացի գինուց, բայց այստեղ խոսքը հենց դրա մասին է։ Հետևաբար, սա հսկայական տարի է լինելու։ Այնուամենայնիվ, այն, ինչ, կարծում եմ, նույնպես կբարդանա, այն է, թե որքանով են հյուրընկալության, զբոսաշրջության և օդային ճանապարհորդության վրա որոշ չափով ազդված տառապող վայրերն ու արդյունաբերությունները, թեև ակնհայտորեն մեծապես սուբսիդավորվում են: Կկարողանա՞ն արդյոք բավարարել այս պահանջը։ Կարծում եմ՝ սա եւս մեկ մեծ խնդիր է։
Պատասխան՝ զվարճալի կլինի։ Սա անեկդոտ է, ավիաընկերությունը դեռ չի հրապարակել այս տեղեկությունը։ Կարծում եմ՝ երրորդ և չորրորդ եռամսյակները խելամիտ ընտրություններ են: Պատճառն այն է, որ ես կարծում եմ, որ Միացյալ Նահանգներում մարդկանց մեծամասնությունը ցանկանում է, որ նրանք պատվաստանյութը ստանան հունիսին կամ հուլիսին, այնպես չէ՞: Այսպիսով, սա նշանակում է տարվա երկրորդ կեսը, բայց դա իսկապես նույնքան ծանր է, որքան այդ տարվա սեպտեմբերը, հոկտեմբերը, նոյեմբերը և դեկտեմբերը: Ուստի կարծում եմ, որ այս տարվա վերջին չորս ամիսներին՝ երրորդ եռամսյակի վերջում և չորրորդ եռամսյակի սկզբին, մարդիկ կզգան, որ իսկապես ապահով են։ Եվ ես տեսել եմ, որ շատ մարդիկ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում առցանց տեղադրեցին, և նրանք տեղափոխվեցին և հաջորդ տարի հենց այդ ժամանակ գնեցին տոմսը, քանի որ տոմսի գինն այժմ ամենացածրն է երբևէ: Մարդիկ ասում են. «Դե, եթե պետք լինի, ես ռիսկի կդիմեմ: Եթե պետք լինի չեղարկել, կարող եմ գնել ապահովագրություն կամ փոխհատուցում»: Բայց մարդիկ ասում են, որ տեսնում են, որ Սուրբ Ծննդյան օրերին Նյու Յորքից Վիեննա երկկողմանի ավիատոմսը շատ հարմարավետ է՝ ընդամենը 400 դոլար։ Թռիչքներ դեպի Հռոմ. Պարզապես այս պահին ոչ ոք չի ճամփորդում, ուստի ավիաընկերությունները գները ցածր են պահում: Այսպիսով, կարծում եմ, որ դուք իրավացի եք: Կարծում եմ, որ սա կլինի մարդկանց մի խումբ, ովքեր ծրագրում են առաջ շարժվել և ասել. «Ես ուզում եմ բռնել այն»: Ինչ-որ մեկը լավ գործ կանի, կասի՝ «խստացրու, թքած ունեմ»: Հունիսին, երբ ես պատրաստվում էի ամրագրել այդ ճանապարհորդությունը աշնանը, գինը եռապատկվել էր։ Ես նույնպես ստիպված էի վճարել, քանի որ ես շուկայում էի 2020 թվականին: Շատ փող էի վաստակել»: Եվ նրանք հեռանում են։ Կարծում եմ՝ սա բարգավաճման շրջան է լինելու։ Հուսով եմ, որ այս զբոսաշրջային վայրերը պատրաստ են անձնակազմի համար։ Որովհետև ես կարծում եմ, որ դու ճիշտ ես։ Սա կլինի ամենամեծ հարցը, քանի որ այսքան տեղերում աշխատողներ են կրճատվել ու ավարտել, պատրա՞ստ են։ Մի՞թե նույն մարդն է ուզում աշխատել շուկայում։
Զ.- Դե, սա իմ ևս մեկ մեծ կանխատեսումն է, կամ գոնե մի բան, որի վրա արժե ուշադրություն դարձնել 2021 թվականին: Կարծում եմ, այնտեղ պահանջարկը կլինի, զբոսաշրջության պահանջարկը նույնպես կլինի այնտեղ, և սննդի և խմելու պահանջարկը նույնպես կբավարարվի: անհատը իր հայրենի քաղաքում կամ քաղաքում: Բայց ես կարծում եմ, որ սա հսկայական անպատասխան հարց է: Այն պետք է մասամբ լուծվի դաշնային կառավարության և նահանգի կառավարության կողմից որոշ չափով: Դրան պետք է պատասխան տան նաև իմ և քո նման մարդիկ և բոլոր մյուսները, երբ խոսքը վերաբերում է ռեստորաններին: Երբ և բարը, այս մարդիկ կվերաբացվեն: Որտե՞ղ կարող են նրանք բավարարել այս պահանջը։ Որովհետև պահանջարկը լինելու է 100%: Այս տարվա երկրորդ կիսամյակը կարող է լինել բուռն տարի, և դա կարող է լինել ռեստորաններն ու բարերը: Որովհետև ամեն վերջին մարդ հոգնել է տանը ուտելու և տանը խմելու հոգսերից։ Ամեն ինչ արեք գնահատելու դրանցից մի քանիսը: Կարծում եմ, որ իսկապես կան որոշ բաներ, որոնք կշարունակեն մնալ այն, ինչի մասին մենք խոսում ենք, և որոշ կոկտեյլներ կլինեն տանը կոկտեյլներ, ոչ թե կոկտեյլներ, երբ դուրս ենք գալիս: Բայց բանն այն է, որ մարդիկ կցանկանան անել ***: Ես նկատի ունեմ այն, որ մենք տեսնում ենք այս իրավիճակը հիմա, երբ մարդկանց մեծամասնությունը անապահով բաներ է անում, և դա ավելի շատ է, երբ մարդիկ զգում են, որ դա անվտանգ է կամ բավականին անվտանգ: Այո, դա այդպես է: Բայց, իհարկե, ամենամեծ հարցն այն է, թե արդյոք բոլոր վերաբացված վայրերը միայն այն վայրերն են, որոնց հետևում ընկերության միջոցներն են: Արդյո՞ք դրա հետևում կա հսկայական բազմազգ ընկերություն: չգիտեմ։ Անկեղծ ասած, սա ամենադժվար պատասխանելու հարցերից մեկն է, քանի որ մենք դեռ այս ժամանակահատվածում ենք, և շատ վայրեր, որտեղ գնանշումները չեղարկվել են, ժամանակավորապես փակ են։ Այս վայրերը պաշտոնապես չեն հայտարարել, որ դրանք փակ են լինելու, բայց մենք պարզում ենք՝ արդյոք դաշնային կառավարությունը տրամադրե՞լ է դրանք։ Միջոցներ՝ օգնելու փոքր, անկախ ռեստորաններին և բարերի վերաբացմանը, ինչը կստիպի անհատ օպերատորներին վճարել ավելի շատ, քան կարող են իրենց թույլ տալ շատ դեպքերում: Հատկապես, եթե նրանք չունեն հսկայական խնայողություններ, դա կարող է լինել այն պատճառով, որ նրանք փորձել են գոյատևել համաճարակի վաղ փուլերում և այրվել են: Ես ուղղակի չգիտեմ՝ կվերաբացվե՞ն այս վայրերը, կվերաբացվե՞ն նախկինի պես, և արդյոք դրանք համահունչ կլինեն այն աջակցության ոգուն, որին ես և դուք ընդհանրապես սիրում ենք աջակցել։ Սա լուծվող խնդիր չէ։ Հսկայական ռեստորանների ցանց. Չգիտեմ, ճիշտն ասած, չգիտեմ։ Հուսով եմ, որ կարող եմ վստահորեն ասել, որ կարող եմ կանխատեսել, որ համայնքային տեսարժան վայրերը, որտեղ ես աշխատել եմ, և փոքր ռեստորանային ընկերությունները, որոնք մեզ դուր են գալիս, կվերադառնան առցանց: Կարծում եմ՝ պետք է սպասել և տեսնել։
- Կարծում եմ, թե ինչ կլինի, մենք խոսում ենք բացման մասին, մենք կտեսնենք հյուրանոցային ոլորտում վերջին տասնամյակների ընթացքում ամենամեծ նոր դեմքերը, նոր փողեր և նոր անուններ, քանի որ մուտքի խոչընդոտները ցածր են: Ուժային կառույցը կազմաքանդվել է. Չէ, չէ՞: Հիմա գալիս է, կարո՞ղ եք անշարժ գույք գնել և գումար ունենալ: Ինչպես նախկինում ասացինք, որոշ մարդիկ հյուրընկալության ոլորտի չեմպիոններ են: Մեկ այլ սերունդ գուցե խնայում էր և չէր բացվում, չէ՞: Կարծում եմ՝ շատ տեղեր կգտնվեն, որտեղ մայրերն ու էստրադային երաժշտությունը, որոնց մասին մենք խոսում ենք, կլինեն մարդիկ, որոնց նախկինում երբեք չենք տեսել: Որովհետև կարծում եմ, որ մեզ ծանոթ շատ մարդիկ դժվարության մեջ են, շատ բան են կորցրել և կարող են լքել կամ լքել այն քաղաքը, որտեղ մենք ապրում ենք: Միգուցե նրանք գնան բացելու Հադսոնի հովիտը կամ ինչ-որ տեղ Փենսիլվանիայում կամ Ջերսիում: Քանի որ նրանք ցանկանում են մնալ Սիեթլի մոտ, կամ մնալ քաղաքի մոտ ձեզ համար, գուցե նրանք գնան գինեգործական շրջան կամ որևէ այլ տեղ, և հետո լավ ռեստորան բացեն, որտեղ կարող են իրենց թույլ տալ վարձավճարը: Որովհետև քաղաքային գործն ավարտել են, չէ՞։ Որովհետև դրանք կարող են խառնաշփոթ լինել տանտիրոջ կողմից: Բայց ես կարծում եմ, որ շատերը նման փորձ չունեն, քանի որ միգուցե այս համաճարակի ժամանակ նրանք դեռ ֆինանսական դաշտում են կամ խորհրդատվական դաշտում, այնուամենայնիվ, լավ են արել, և հիմա ուզում են ինչ-որ բան աջակցել և ունենալ. Գործընկեր, ով իսկապես լավ էր հաց պատրաստում համաճարակի ժամանակ: Միասին հացի փուռ կբացեն։ Այսինքն՝ ո՞վ գիտի։ Բայց ես լսեցի այս բաները. Ես պարզապես կարծում եմ, որ իսկապես հետաքրքիր է տեսնել, թե ինչ է տեղի ունենում: Վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում ամենամեծ հարցը, որի մասին մենք ամենաշատն ենք խոսել, այն է, թե ինչպիսին է այս ռեստորանի կառուցվածքը: Քանի՞ մարդ կաշխատի յուրաքանչյուր աշխատանքի համար: Կամ սա կլինի բոլորովին նոր բիզնես մոդել, չէ՞: Որքա՞ն արժե յուրաքանչյուր ռեստորանը, նույնիսկ պատահական համայնքային ռեստորանը, ճիշտ է: Կամ դուք իսկապես լավ եք գինի գնելու մեջ: Քանի որ դուք խմում եք համաճարակի պատճառով, կարող եք դա անել ինքներդ: Ինչու՞ պետք է ինչ-որ մեկին վարձել որոշակի հավաստագրերով, ճիշտ է: Քանի որ դուք մի վայր եք, որը բացվում է միայն օրվա վերջում, այն մատուցում է խիտ ապուրի բուրգերներ, համեղ աղցաններ և նույնիսկ տապակած հավ: Գիտե՞ք ինչ նկատի ունեմ։ Եթե դա այն է, ինչ դուք անում եք, մի քանիսը պետք չէ: Որովհետև, ինչպես ասացիք, մարդիկ հուսահատ դուրս կգան հաց ուտելու, այդ թվում՝ բուրգերներ: Ես ուզում եմ բուրգեր ուտել։ Ես ուզում եմ գնալ մարդաշատ ռեստորան: Ես գինի եմ ուզում, որը կարելի է վճարել: Ես պատրաստ եմ դրան, կարծում եմ, որ շատերը կարող են: Մարդիկ կխելագարվեն. Կարծում եմ՝ լավ է։ Կարծում եմ, որ մենք պատրաստվում ենք տեսնել «The Roaring Twenties»-ի նոր տարբերակը: Կարծում եմ, որ դա հսկայական մռնչյուն կլինի, և 1920-ականներին նորից մռնչալով, մարդիկ իսկապես կգնան երեկույթների մոտակա երկու տարիներին: Կրկին մենք խոսել ենք այս հարցի մասին, բայց նրանք, ովքեր կարծում են, որ մենք նոր ենք ավարտել քոլեջը, ամուսնացել ենք, և մարդիկ, ովքեր դուրս են եկել մեր առաջնեկին ծննդաբերելուց հետո: Այս ամենի հետ մեկտեղ մարդիկ կարծում են, որ բաց են թողել, և դուք կփորձեք հասնել նրան: Այսպիսով, կարծում եմ, դա կնշանակի, որ մարդիկ ավելի շատ եկամուտներ կծախսեն։ Երկարաժամկետ հեռանկարում, արդյոք սա լավ բան է առողջության և առողջ տնտեսության համար, գուցե ոչ։ Նրանք կարող են չխնայել այնքան, որքան պետք է, թեև ունեն այսպիսի միտք. Ես պարզապես մտածեցի, որ իսկապես հետաքրքիր կլինի տեսնել, թե ինչ տեսք ունի այն: Բայց ինձ ոգևորում է այն, որ ես իսկապես կարծում եմ, որ դուք շատ նոր արյուն կբերեք այս արդյունաբերությանը և մարդկանց, ում մենք չենք ճանաչում: Քանի որ նրանք այդպես են, նրանք սկսում են կոկտեյլներ և իրեր պատրաստել, հետո ասում են. «Ես ուզում եմ կոկտեյլ բար ունենալ»: Նրանք կարող են դա անել: Սա նաև նշանակում է, որ մենք պատրաստվում ենք տեսնել Ogre Death Watcher-ի վերադարձը, և կլինեն շատ վայրեր, որտեղ դա չի արվի, քանի որ մարդիկ, ովքեր ղեկավարում են դրանք, կանաչ են: Անցած ամսվա ընթացքում շատ մարդիկ կապվեցին ինձ հետ, օրինակ՝ «Հեյ, ես մտածում եմ բար բացելու մասին, ինձ մի քանի գաղափար կհավանեն» կամ «Հեյ, ես պատրաստվում եմ բացել այս շատ հիանալի կոկտեյլ բարը, ես ապրում եմ Բրուքլին»։ Իրականում շատ մարդիկ
Պատասխան. Ամենևին: Ես չեմ ուզում դա անել։ Բայց ես իսկապես կարծում եմ, որ համաճարակի ողջ ընթացքում շատ մարդիկ մտածում են այս հարցի մասին, օրինակ՝ «Այո, ես լավ աշխատանք եմ կատարել։ Ես նույնպես ատում եմ իմ աշխատանքը: Այսպիսով, ես ուզում եմ դա անել: Հետաքրքիր է հնչում»։ «Եվ նրանք այս համաճարակի պատճառով ռեստորանների սեփականատեր մարդկանց կողմից որևէ ցավ չեն զգացել, չէ՞: Ուստի նրանք ուղղակիորեն կմասնակցեն՝ առանց մասնակցելու, և կունենան կապիտալ։ Շատ հետաքրքիր կլինի։
Զ: Իհարկե: Այս մտքերի կողքին ես միշտ ունեցել եմ մի միտք. դուք խոսել եք այն մասին, թե արդյոք այս ռեստորանների և բարերի կառուցվածքը կլինի նույնը, ինչ նախկինում, կարծում եմ, միևնույն ժամանակ, դուք կտեսնեք լուրջ անկում առաջին երկու իրական բաներում: . Մեկն այն է, որ կարծում եմ թեյավճարների մշակույթն աստիճանաբար վերանում է: Եվ ես կարծում եմ, որ շատ վայրեր, որոնք վերաբացվում են, կենտրոնացած չեն լինի թեյավճարի վրա: Եվ ես կարծում եմ, որ մյուս բանը, որը կփոխվի, այն է, որ ես կարծում եմ, որ մենք արդյունաբերության մեջ ավելի մեծ պատառաքաղ կստեղծենք ամբողջական սպասարկման և ժամանակավոր ծառայության կամ վաճառասեղանի սպասարկման միջև:
Պատասխան. Դուք 100% ճիշտ եք: Նույնը պետք է ասեմ. Ես գիտեմ, որ դուք լսել եք Պոպինայի հարցազրույցը, որին ես ներկա էի: Այսպիսով, երբ ես տասը տարի առաջ տեղափոխվեցի Ատլանտայից Նյու Յորք, շատ ռեստորաններ համաճարակի փոխարեն օգտագործում էին «Պոպինա», այնպես չէ՞: Նրանք պատահական չեն։ Սա Chipotle-ը չէ: Դրանք պատահական ճաշելու վայրեր են, որոնք առաջարկում են բարձրակարգ ըմպելիքների ծրագրեր և այլն: Սակայն ամեն ինչ պատվիրված էր վաճառասեղանին։ Հետո նստում ես, միայն մեկ վազորդ կա։ Կա Taqueria Del Sol: Ֆիգոյի հետ Ատլանտայում շատ մարդիկ կան: Ես միշտ ցնցված եմ, քանի որ գալիս եմ Նյու Յորք։ Այստեղ երկու բան կա՝ կա՛մ նստած ռեստորան՝ սերվերներով, մենյուներով և այլն, կամ այն ամենը, ինչ ես ուզում եմ դառնալ հաջորդ Chipotle-ը: Եվ ես կարծում եմ, որ այն միջին ճանապարհը, որը Ջեյմսը միշտ կպնդի, կշարունակի գոյություն ունենալ: Եվ ես կարծում եմ, որ նա կմնա, չէ՞: Կարծում եմ՝ գոնե ինչ-որ ծառայություններ կմատուցի, գուցե ուրբաթ-շաբաթ գիշերը սնվի, կամ ցերեկը վաճառասեղանի մոտ ծառայի։ ով գիտի Բայց ես կարծում եմ, որ դուք միանգամայն ճիշտ եք, շատ տեղերում։ Մարդիկ կգնան մի տեղ, որտեղ կարող են պատվիրել պինդ բուրգերներ, բայց պետք է նստեն և ցանկից մի լավ շիշ գինի պատվիրեն, իսկ հետո բուրգերի հետ բերեն իրենց սեղանին։ Կարծում եմ՝ լիովին ճիշտ եք։ Դա իսկապես զվարճալի է նայելը:
Զ. Կարծում եմ, սա նաև այն բաներից մեկն է, որը դուք գիտակցում եք, որ արդյունաբերությունը պատրաստվում է վերականգնվել և կշարունակի անել շատ նման բաներ. հնացած. Դժբախտաբար, այս ամենում, հատկապես, դիմատետրում աշխատող բանվորներն են պարտվողը լինելու: Որովհետև դա է իմ հիմնական աղբյուրը։ Սա շատ առավելություններ ունի. Բայց ազնիվ ճշմարտությունն այն է, որ ռեստորանները սիրելու մարդկանց փորձը կապված է ծառայության հետ: Խոսքը նստելու և ինչ-որ մեկին ձեր սեղանի մոտ հրավիրելու մասին է, որը ձեզ ճաշացանկ կբերի կամ ճաշացանկը ձեզ հետ քննարկելու և ձեր պատվերն ընդունելու մասին է: Դա զվարճալի է: Շատ ռեստորաններ կլինեն, որոնք կզբաղվեն դրանով, բայց կարծում եմ՝ դրանց թիվը կնվազի։ Քանի որ մարդկանց մեծամասնության համար, եթե դուք պատվիրում եք վաճառասեղանին և նստում եք սեղանի շուրջ նստելու և այնտեղ ճաշացանկը դիտելու փոխարեն, ճաշի փորձառությունների մեծ մասը էականորեն չի տարբերվում: Ավելին, դա թույլ է տալիս օպերատորներին կրճատել ծախսերը, որոնք հսկայական կլինեն, քանի որ լինի դա գործող ձեռնարկություն, որը փորձում է վերագործարկել, թե ինչ-որ նոր ձեռնարկություն, որը չունի մեծ ֆինանսական աջակցություն, նրանք ֆինանսական միջոցների պակաս կունենան: Կարծում եմ, որ դուք նորից կտեսնեք այն, և հուսով եմ, որ սա մոլախոտ կամ տեխնիկական խնդիր չէ, բայց կարծում եմ, որ դուք կտեսնեք, որ շատ դիստրիբյուտորներ և փոխակրիչներ նույնպես շատ վատ են վարվում: f ***** Ի դեպ, իրավիճակը անկում է ապրել հատկապես մարտ-ապրիլին, երբ մարդիկ փակում էին բիզնեսը և հիմնականում ասում էին. Ես չեմ կարող վճարել այն գումարը, որը դու ինձ պարտք ես: Ես չեմ կարող Ձեզ կվճարեն անցյալ շաբաթ ստացած գինու համար»։ Եվ շատ վայրերում 30-օրյա կամ 60-օրյա կետ կա, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի վճարել, երբ հասնեք ձեր դուռը: Երբ դուք վաճառել եք զգալի գումար, կամ երբ դուք ստանում եք դրամական հոսքեր դրանից, կարող եք վճարել: Նույնը վերաբերում է սննդին և այլն: Կարծում եմ, դուք կտեսնեք շատ դիստրիբյուտորներ և փոխակրիչներ, որոնք դեռ կան, և կարող են վաճառել մթերային խանութներին կամ որտեղ առաքումն ու տանկերն ընթացքի մեջ են և այլն: Նրանք նույնպես զգույշ կլինեն: Բոլորը կմնան զգույշ. Նկատի ունեմ, որ բարելային գործարքներում որոշ ժամանակ կանխիկ գումար է եղել: Հետեւաբար, դուք կարող եք նվազեցնել աշխատանքային ծախսերը, հատկապես նվազեցնելով աշխատուժի ծախսերը տան ճակատային մասում: Ես ունեմ վերջին երկու կանխատեսումները, ինչպիսիք են երջանիկ ավարտը և դժբախտ կանխատեսումը: Ուստի ես ուրախ եմ մեզանից շատերի համար և կարծում եմ, որ Բայդենի պաշտոնավարման առաջին օրերին գինու և ալկոհոլային խմիչքների եվրոպական սակագները կվերացվեն։ Ես իսկապես չեմ կարծում, որ սա համառ բան է, որը նշանակում է զրո որևէ մեկին: Իրոք, յուրաքանչյուր արդյունաբերության բոլոր մակարդակները, անկախ նրանից, թե որքան մեծ է, թե փոքր, համաձայն են մաքսատուրքեր սահմանել: Այս երկրում դրանից ոչ ոք չի կարող օգուտ քաղել, ինչը նշանակում է, որ չեմ կարծում, որ այն ավելի երկար կտևի, քան ներկայիս նախագահը։ Ցավոք, ես կարծում եմ, որ նախկինում շատ լավատես էի, որ շատ բաներ, որոնք տեղի են ունեցել այս համաճարակի ժամանակ, մեծ ջանքեր կգործադրեն ուղղակիորեն սպառողին (հատկապես ալկոհոլի փոխադրումը) գործելու համար: Ես այս հարցում այնքան էլ լավատես չեմ։ Չեմ կարծում, որ 2021 թվականին մենք մեծ փոփոխություններ կտեսնենք։ Սա չի նշանակում, որ մենք երբեք չենք տեսնի դրանք։ Այնուամենայնիվ, ես կարծում եմ, որ մի բան, որ տեղի ունեցավ համաճարակի ժամանակ, այն է, որ իշխանությունն ավելի ամուր է համախմբվել ամբողջ աշխարհում: Որոշ խոշոր բրենդներ, քանի որ նրանք են եղել, ովքեր իսկապես սպանել են այն (խոշոր ընկերություններ): Եվ ես կարծում եմ, որ նրանք որևէ շահագրգռվածություն չունեն փոխելու իրերը: Խոշոր դիստրիբյուտորները շատ շահագրգռված են ալկոհոլային խմիչքների տարածման նկատմամբ վերահսկողության պահպանման հարցում: Եվ ես պարզապես չտեսա բավականաչափ հանկարծակի փոփոխություններ 2021 թվականին, հուսով եմ, որ սխալվում եմ: Ես իսկապես այդպիսին եմ, բայց սա իմ երկու մասից բաղկացած օրինական կանխատեսումն է։
A: Այո: Ես մեկ այլ կանխատեսում ունեմ, բայց ուզում եմ քո ասած մի բանը մեկնաբանել. Կարծում եմ, դուք ճիշտ եք DTC-ի հարցում: Կարծում եմ, որ ավելի շատ մարդիկ կլինեն, որոնք երբեմն-երբեմն DTC են անում, քան նախկինում: Նրանք, ովքեր գոռում էին, որ DTC-ն ապագան է և կառուցում են հաջորդ մեծ X, Y կամ ZI-ը, կարծում են, որ դա ճիշտ չէ: Դա այն պատճառով է, որ դուք չեք կարող կրկնել առցանց գնումների փորձը: Մարդիկ փորձել են այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեն կարողացել կառուցել Pandora-ի կամ Spotify-ի նման մոդել ալկոհոլի համար, ինչը շատ դժվար է, հատկապես հաշվի առնելով բոլոր տարբեր պիտակները: Սա ի՞նչ է։ Չէ՞ որ անցյալ տարի շուկա է մտել 130 հազար նոր գինի։ Եթե դուք չեք կարող դա պարզել, միայն խոշոր ապրանքանիշերը կարող են դա անել: Խոշոր բրենդներն արդեն սուպերմարկետներում են։ Նրանք արդեն լիկյորի խանութում են։ Եվ ես կարծում եմ, որ սպառողների մեծամասնությունը դեռ կարևորում է խանութ մտնելը և ինչ-որ մեկին հարցնելը և նշել. «Ահ, ես կարդացել եմ այս նարնջագույն գինու մասին VinePair-ում: Կարո՞ղ եք նշել իմ խանութի նարնջագույն գինին»։ Քանի որ նրանք չեն ցանկանում նստել և թերթել բովանդակությունը wine.com-ում: Մի ընտրեք wine.com-ում, միայն բոլոր նարնջագույն գինիները հասանելի են wine.com-ում: Նրանք չեն ցանկանում դա անել։ Դա բոլորի ժամանակի վատնում է, չէ՞: Թեև հագուստի նկատմամբ ես այդպես եմ վերաբերվում, ես շատ եմ գնում հագուստի առցանց գնումներ կատարել. այն ապրանքանիշերը, որոնք ինձ դուր են գալիս և հավանում «Հեյ, ի՞նչ հիանալի բաճկոն ես կրում»: Հանգիստ թողեք նրան։ 35 զբոսայգի փնտրելու փոխարեն, սա այն է, ինչ ես անում եմ այսօր, չէ՞: Պարզեք, թե ինչպես եմ ես ձմեռում: Ես պարզապես չեմ ուզում դա անել: Կարծում եմ, որ դա կլինի միքս. Ինչ-որ բան կշահենք, բայց չեմ կարծում, որ այն կհասնի նրան, որ բոլորը մտածեն, որ դա շատ ազնիվ է։ Եվ ես կարծում եմ, որ դուք այնտեղ եք: Հետևաբար, ես խորապես հավատում եմ, որ 2021 թվականին տեղի կունենա մեկ այլ բան: Կարծում եմ, որ դա կստիպի շատերին, ովքեր լսում են փոդքասթեր, հատկապես նրանց, ովքեր աշխատում են բրենդների հետ և այլն, ես շատ ուրախ եմ: Ես խորապես հավատում եմ, որ տվյալները կշարունակեն աջակցել բարձր մակարդակի բարձրացմանը: Սպառողները շարունակում են ավելի շատ գումար ծախսել գինի, գարեջուր և ալկոհոլային խմիչք գնելու համար: Մենք տեսել ենք, որ այն աճում է համաճարակի պայմաններում: Չեմ կարծում, որ սա կփոխվի։ Կարծում եմ, ինչպես ասացինք, նրանք, ովքեր լավ են գործել համաճարակի պայմաններում, կշարունակեն լավ գործել։ Այնտեղ լայնածավալ անկում չի լինի։ Նրանք փող կունենան։ Նրանք որակյալ գինիներ են փնտրելու։ Նրանք կփնտրեն որակյալ գարեջուր։ Հիշում եմ, որ համաճարակի սկզբում ես մտածում էի. «Օ՜, 4 տուփ իսկապես թանկարժեք արհեստական գարեջուրը կմեռնի»: Ոչ, ոչ, ոչ: բացարձակապես ոչ: Մարդիկ գնում են դրանք: Ես սխալվում եմ։ Կարծում եմ, որ սա կշարունակվի շատ, շատ, շատ ուժեղ կերպով, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են դուրս գալ երեկույթների, տոնել ու լավ ժամանակ անցկացնել: Հետևաբար, եթե դուք աշխատում եք բարձրակարգ ապրանքանիշերի հետ, ապա շահեկան դիրքում կհայտնվեք։ Եթե դուք աշխատում եք բարձրակարգ ապրանքանիշերի հետ, որոնք գտնվում են $15-ից ցածր և իսկապես գտնվում են $10-ից ցածր, ես չեմ կարծում, որ դա այնքան լավատեսական կլինի, որքան մարդիկ հույս ունեն, ինչպես մենք ասացինք, երբ նրանց հետ խոսեցինք: Ապրիլ Այսպես. «Այո, դա նման է 2008 թվականի անկմանը»: Չեմ կարծում, որ կլինի։
Z: Այո, դուք իրավացի եք, քանի որ այս անկումը նույնիսկ ավելի վատ է, քան նման տարօրինակ պառակտումը: Նրանք, ովքեր նախատեսում են ծախսել համեմատաբար թանկ գինիներ, հիմնականում անվնաս են: Այսինքն՝ սրա հետ կապված շատ բաներ կան, օրենսդրության մեջ կտեսնենք, իսկ թե ինչ կլինի 2021 թվականին, ընդհանուր առմամբ, կարծում եմ՝ դուք իրավացի եք։ Ես կարծում եմ, որ սխալ բան կարող է լինել այն, որ մենք սխալ ենք։ Կարծում եմ, որ շատերը սկզբում սխալվում էին։ ապրիլին էր կամ ապրիլյան որոշակի ժամանակահատված։ Ամեն անգամ, երբ մարդիկ կուտակվում էին, դա նման էր «ես ուզում եմ մի փունջ էժան գինի գնել»: Կարծում եմ՝ իմաստ ունի նաև, երբ մարդիկ կարծում են, որ կարանտինի մեջ կլինեն կամ պարզապես կմնան մեկ, երկու կամ երեք ամիս։ Երբ պարզ է դառնում, s***, նրանց համար, ովքեր գիտեն, թե որքան ժամանակ, այս իրավիճակը շարունակվում է. Մարդիկ նման են. «Գիտե՞ս. Ես ուզում եմ խմել մի բան, որը ինձ դուր է գալիս: Ես պարզապես խուճապի մեջ չէի գնում իրեր, քանի որ դա 11 դոլարանոց սովորական գինի էր դարակում, երբ պատահաբար հայտնվեցի մթերային խանութում: Դա իմ միակ բանն էր, որ կարող ես գտնել»: Կարծում եմ՝ դու ճիշտ ես։ Կարծում եմ, որ բարձրակարգը կշարունակվի և կշարունակի գոյություն ունենալ և շատ հնարավորություններ կտա։
Պատ. Համաճարակի սկզբում բոլորը, այդ թվում՝ մենք, սխալվեցինք։ Դրանցից մեկն այն է, որ մենք տեսել ենք այս բոլոր զանգվածային կրճատումները, և կարծում ենք, որ այս իրավիճակը կշարունակվի։ Այո, նրանք իսկապես տուժում են հայտնի ոլորտներում, ներառյալ մեր սիրելի արդյունաբերությունը, և այս արդյունաբերությունը մեր ամբողջ օգնության կարիքը կունենա: Գովազդային ոլորտում ես խոսում եմ գործակալությունների կամ խորհրդատվական, ֆինանսական և այլ բաժինների հետ: Նրանք պարզապես օգտագործում են Covid-ը որպես պատրվակ՝ ճարպը կտրելու և նվազեցնելու համար, այնպես չէ՞: Այդպես էլ արեցին։ Դուք կլսեք ցանկացած տնտեսագետից, ով ուսումնասիրել է այս հարցը վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում, և դա հիմնականում այն եզրակացությանն է, որին նրանք եկել են։ Այո, այս բոլոր ոլորտները պարզապես օգտագործում են Covid-ը որպես պատրվակ՝ բառացիորեն կրճատելու ավելորդ ցլերը և գումար խնայելու, և հիմնականում ձգտում են գերազանցության, այնպես չէ՞: Նրանք չէին կտրում, քանի որ արյունահոսում էին։ Եվ ես կարծում եմ, որ մենք կտեսնենք, որ այս իրավիճակը լիովին արդյունավետ կլինի 2021 թվականին, երբ այդ ընկերություններից շատերը կդառնան լիովին առողջ, և աշխատողները, ովքեր լավ աշխատավարձ չեն ստանում, բայց մտադիր են գումար ծախսել։ Զաք, չեմ համբերում խոսելու այն մասին, թե ինչ կլինի 2021 թվականին: Հետևաբար, կարծում եմ, որ սա շատ հետաքրքիր տարի է լինելու: Կարծում եմ, որ շատ զով բաներ տեղի կունենան: Նորից մարդաշատ բարում կանգնած՝ ես բացարձակապես հուզված եմ։ Ես ձեզ չգիտեմ, բայց մենք վերջին 30 րոպեների ընթացքում ընդհատումներով կանխատեսում էինք մեր կանխատեսումները, բայց մենք այն նետեցինք որոշ լսողների մոտ և հարցրինք նրանց: Դուք ընտրել եք լավագույն ունկնդիրներից մի քանիսը, որոնք ուղարկել եք ձեզ ձայնագրության կամ Instagram-ի միջոցով: Որո՞նք են այս ունկնդիրների կանխատեսումները մեր ունկնդիրների վերաբերյալ, այնպես որ ես հիմա թույլ կտամ նվագարկել փաթեթը:
Z: Արա դա: Բարև բոլորին, Զաքն այստեղ է: Մենք լսարանի որոշ կանխատեսումներ կլսենք մեկ րոպեից, բայց ես ուզում եմ կիսվել որոշ կանխատեսումներով, որոնք ստացել ենք Instagram-ի միջոցով, իհարկե VinePair-ով, և մի քանի հետաքրքիր կանխատեսումներ, որոնք ինձ շատ են դուր գալիս։ Մրգային կոնյակի բերքի կանխատեսում. Կարծում եմ, որ սա կարող է շատ հուզիչ լինել: Սպիրտներն ավելի թափանցիկ են և, հետևաբար, ունեն ավելի լավ բաղադրիչների պիտակներ և սննդային տեղեկատվություն: Պահածոյացված սոդա կոկտեյլները կրկին բարձրակարգ պահածոների կոկտեյլների կոչն են, և ձեզանից ոմանք կարծում են, որ սա մեծ գործարք կլինի: Հարդ Սելցերի տարին ավելի մեծ կլինի, քան 2020 թվականը, և ես կարծում եմ, որ եթե բոլորը նորից խմեն հասարակական վայրերում, դա կարող է լինել: Սառեցված ըմպելիքներ. Կարծում եմ՝ այս տարի լավ բերք են ունեցել, բայց նորից տեսնում եմ, թե ինչպես են դուրս գալիս: Որոշ նորացված շքեղ կոկտեյլ խառնուրդներ կարող են օգտագործվել տնային աշխատանքի համար, ինչի մասին Ադամն ու ես հենց նոր խոսեցինք այս դրվագում: Հետո, այն զույգը, ում ես իսկապես սիրում եմ, նրանք են, ովքեր խոսում են շամպայնի տուփերի մասին: Ես չգիտեմ, թե Շամպայնի տունը ինչ ճանապարհով կգնա, բայց դուք երբեք չեք իմանա: Հետո ինչ-որ մեկը կարող է ինձ դժվար ժամանակ տալ՝ մտածելով, որ բնական պլատինի փոշու համար բերքահավաքի տարի ենք լինելու։ Ուստի մենք լսարանից ձայներ կստանանք մեկ վայրկյանում, բայց շնորհակալություն բոլորիդ կիսվելու համար։ Քանի որ այս տարին զարգանում է, մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մտքերին 2021թ.
Ռոքֆորդ. Բարև, իմ անունը Ռոքֆորդ է: 2020 թվականին սպառողները հասկացել են, թե որքան դժվար է գնել ձեր գինին և այն ուղարկել ձեր տուն՝ համեմատած մթերային ապրանքների հետ: Այսպիսով, 2021 թվականի համար իմ միտումը ցանկացած քայլ է, որը կարող է պարզեցնել այս գործընթացը կամ քայլ, որը կարող է պարզեցնել ընդհանուր կանոնները, որոնք թույլ չեն տալիս մեզ գինի մատակարարել ձեր տուն: Կարծում եմ՝ համաճարակը մեզ ցույց տվեց գինու առաքման անհրաժեշտությունը։ Ես սա տեսա մոտակա ֆեյսբուքյան խմբում, և երբ մարդիկ իմացան, որ Total Wine-ը առաքվել է մեր համայնք, նրանք բղավեցին:
Լյուսի. Hey VinePair անձնակազմ, սա Լյուսիի զանգն է Լոնդոնից: 2021 թվականի իմ կանխատեսումը Մուս Մուսկադետն է։ 2020 թվականին մենք մեծ հետաքրքրություն ենք տեսնում Բոժոլեի կարմիր գինիների նկատմամբ։ Կարծում եմ՝ 2021 թվականը Cru Muscadet-ի տարի է։ Սա զարմանալի գինի է, որը վարում է տերուարը: Լավ է համադրվում սննդի հետ, առանց սննդի, ունի լուրջ ծերացման ներուժ։
Մորգան: Ինչպե՞ս ես: VinePair-ի ունկնդիր, ես Մորգան Շտուցմանն եմ (Morgan Stutzman), ես աշխատում եմ Trinchero Family Estates-ում մարքեթինգի ոլորտում: Կարծում եմ՝ այս տարի կլինի հարմարավետության և առողջության տարի։ Կարծում եմ, որ ուժեղ սելեկցիոներները կշարունակեն աճել, և քանի որ սպառողները գարեջրի ավանդական ընտրողներից ավելի բարձրորակ և տարբեր ընտրանքներ են փնտրում, մենք կտեսնենք, որ գինու վրա հիմնված ընտրիչները կհայտնվեն այս կատեգորիայում: Կարծում եմ՝ ավելի ու ավելի մեծ հետաքրքրություն կունենանք ավելի որակյալ գինեգործական արտադրանքի նկատմամբ։ Նոր երիտասարդ սպառողները փնտրում են ավելի շատ գինեգործական ապրանքներ, որոնք կհամապատասխանեն իրենց ակտիվ ապրելակերպին՝ առանց օրվա վերջում հրաժարվելու մեկ բաժակ գինուց: Վերջապես, ես կարծում եմ, որ RTD շուկան կշարունակի աճել այս տարի: Կարծում եմ՝ Մարգարիտան կշարունակի օգտագործել տանը դուրս գալու փորձը։ Եվ այս տարվա գալուստով մարդիկ, ամենայն հավանականությամբ, կհավաքվեն, կարծում եմ, ավելի մեծ չափի դասական կոկտեյլները կդառնան ընդունելության համար հայտնի ընտրություն:
Z: Այո: Մենք ունենք խելացի ունկնդիրներ: Դե, իրականում, խելացի և խելացի: «VinePair Podcast»-ի նման ոմանք նոր հաղորդավար են ստացել», բայց մենք այն չենք խաղա:
A: Այսպիսով, մենք չենք խաղալու դրանք, արի: Բայց Զաք, եկեք համառենք մինչև 2021 թվականը: Չեմ կարող սպասել ավելին խոսելուն:
Շատ շնորհակալ եմ VinePair փոդքաստը լսելու համար: Եթե ցանկանում եք լսել մեզ ամեն շաբաթ, խնդրում ենք թողեք մեզ ակնարկ կամ գնահատական iTunes-ում, Spotify-ում կամ որտեղ էլ որ ստանաք podcast: Այն իսկապես օգնում է այլ մարդկանց բացահայտել շոուն: Այժմ ես VinePair-ի համատեղ պրոդյուսերն եմ Զաք Գեբալեի հետ: Նա էլ է միքսել ու խմբագրել։ Այո, Զաք, մենք գիտենք, որ դու շատ բան ես անում: Կցանկանայի նաև շնորհակալություն հայտնել VinePair-ի ողջ թիմին, ներառյալ իմ համահիմնադիր Ջոշին և մեր գործընկեր խմբագիր Cat-ին: Շատ շնորհակալ եմ լսելու համար։ Կհանդիպենք հաջորդ շաբաթ:
Այս պատմությունը VP Pro-ի՝ մեր անվճար բովանդակության հարթակի և խմիչքների արդյունաբերության տեղեկագրի մի մասն է, որը ներառում է գինի, գարեջուր և լիկյոր և այլ ապրանքներ: Գրանցվեք VP Pro հիմա:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-15-2021