Ինչու՞ է գինին շշալցվում ապակու մեջ: Գինու շշերի գաղտնիքները.

Մարդիկ, ովքեր հաճախ գինի են խմում, պետք է շատ լավ ծանոթ լինեն գինու պիտակներին և խցաններին, քանի որ մենք կարող ենք շատ բան իմանալ գինու մասին՝ կարդալով գինու պիտակները և դիտելով գինու խցանները: Սակայն գինու շշերի համար շատ խմողներ առանձնապես ուշադրություն չեն դարձնում, բայց չգիտեն, որ գինու շշերը նույնպես շատ անհայտ գաղտնիքներ ունեն։
1. Գինու շշերի ծագումը
Շատերին կարող է հետաքրքրել, թե ինչու են գինիների մեծ մասը շշալցվում ապակյա, իսկ հազվադեպ՝ երկաթե կամ պլաստիկ շշերի մեջ:
Գինին առաջին անգամ հայտնվել է մ.թ.ա. 6000 թվականին, երբ ոչ ապակու, ոչ էլ երկաթի պատրաստման տեխնոլոգիան մշակված չէր, էլ չեմ խոսում պլաստիկի մասին: Այն ժամանակ գինիների մեծ մասը փաթեթավորված էր հիմնականում կերամիկական տարաների մեջ։ Մոտ 3000 մ.թ.ա. սկսեցին հայտնվել ապակյա արտադրանք, և այս ժամանակ որոշ բարձրակարգ գինու բաժակներ սկսեցին ապակուց պատրաստվել: Համեմատած բնօրինակ ճենապակյա գինու բաժակների հետ, ապակյա գինու բաժակները կարող են գինին ավելի լավ համ հաղորդել: Սակայն գինու շշերը դեռ պահվում են կերամիկական տարաների մեջ։ Քանի որ այն ժամանակ ապակու արտադրության մակարդակը բարձր չէր, պատրաստված ապակե շշերը շատ փխրուն էին, ինչը հարմար չէր գինու տեղափոխման և պահպանման համար։ 17-րդ դարում հայտնվեց մի կարևոր գյուտ՝ ածխի վառարան։ Այս տեխնոլոգիան մեծապես բարձրացրել է ջերմաստիճանը ապակի պատրաստելիս՝ թույլ տալով մարդկանց ավելի հաստ ապակի պատրաստել։ Միաժամանակ, այն ժամանակ կաղնու խցանների հայտնվելով, ապակե շշերը հաջողությամբ փոխարինեցին նախկին կերամիկական տարաներին։ Մինչ օրս ապակե շշերը չեն փոխարինվել երկաթե բանկաներով կամ պլաստիկ շշերով։ Նախ, դա պայմանավորված է պատմական և ավանդական գործոններով. երկրորդ, այն պատճառով, որ ապակե շշերը չափազանց կայուն են և չեն ազդի գինու որակի վրա. երրորդ, ապակե շշերը և կաղնու խցանները կարող են կատարելապես ինտեգրվել՝ շշերի մեջ հնեցման հմայքով գինին ապահովելու համար:
2. Գինու շշերի բնութագրերը
Գինու սիրահարներից շատերը կարող են ասել գինու շշերի առանձնահատկությունները. կարմիր գինու շշերը կանաչ են, սպիտակ գինու շշերը թափանցիկ են, տարողությունը 750 մլ է, իսկ ներքևում կան ակոսներ:
Նախ, եկեք նայենք գինու շշի գույնին: Արդեն 17-րդ դարում գինու շշերի գույնը կանաչ էր։ Սա սահմանափակված էր այն ժամանակվա շշերի պատրաստման գործընթացով: Գինու շշերը պարունակում էին բազմաթիվ կեղտեր, ուստի գինու շշերը կանաչ էին: Ավելի ուշ մարդիկ պարզեցին, որ մուգ կանաչ գինու շշերն օգնում էին շշի մեջ գտնվող գինին պաշտպանել լույսի ազդեցությունից և օգնեցին գինու ծերացմանը, ուստի գինու շշերի մեծ մասը մուգ կանաչ էին: Սպիտակ գինին և վարդագույն գինին սովորաբար փաթեթավորվում են թափանցիկ գինու շշերի մեջ՝ հույս ունենալով սպառողներին ցույց տալ սպիտակ գինու և վարդագույն գինու գույները, ինչը կարող է մարդկանց ավելի թարմացնող զգացողություն հաղորդել:
Երկրորդ, գինու շշերի տարողությունը բաղկացած է բազմաթիվ գործոններից։ Պատճառներից մեկը դեռևս 17-րդ դարից է, երբ շշերի պատրաստումն իրականացվում էր ձեռքով և ապակու փչակների վրա հիմնված: Ապակե փչակների թոքերի հզորության ազդեցությամբ՝ գինու շշերի չափն այն ժամանակ կազմում էր 600-800 մլ։ Երկրորդ պատճառը ստանդարտ չափսի կաղնե տակառների ծնունդն է. առաքման համար փոքր կաղնե տակառներն այն ժամանակ սահմանվել էին 225 լիտրով, ուստի Եվրամիությունը 20-րդ դարում գինու շշերի տարողությունը սահմանեց 750 մլ: Նման փոքրիկ կաղնե տակառում կարող է տեղավորվել ընդամենը 300 շիշ գինի և 24 տուփ: Մեկ այլ պատճառ էլ այն է, որ ոմանք կարծում են, որ 750 մլ-ով կարելի է լցնել 15 բաժակ 50 մլ գինի, որը հարմար է ընտանիքի համար ուտելու ժամանակ:
Չնայած գինու շշերի մեծ մասը 750 մլ է, այժմ կան տարբեր տարողությամբ գինու շշեր:
Վերջապես, շշի ներքևի ակոսները շատերի կողմից հաճախ առասպելական են, ովքեր կարծում են, որ որքան խորն են ակոսները ներքևում, այնքան բարձր է գինու որակը: Իրականում, ներքևի ակոսների խորությունը պարտադիր չէ, որ կապված լինի գինու որակի հետ։ Որոշ գինու շշեր նախագծված են ակոսներով, որոնք թույլ են տալիս, որ նստվածքը կենտրոնանա շշի շուրջը, ինչը հարմար է հեռացնելու համար, երբ դրանք թափվում են: Գինեգործության ժամանակակից տեխնոլոգիաների բարելավման շնորհիվ գինու տականքը կարող է ուղղակիորեն զտվել գինեգործության ընթացքում, ուստի նստվածքը հեռացնելու համար ակոսների կարիք չկա: Ի հավելումն այս պատճառով, ներքևի ակոսները կարող են հեշտացնել գինու պահպանումը: Եթե ​​գինու շշի ներքեւի կենտրոնը դուրս է ցցված, դժվար կլինի շիշը անշարժ դնել: Բայց շշերի պատրաստման ժամանակակից տեխնոլոգիայի կատարելագործմամբ այս խնդիրը նույնպես լուծվել է, ուստի գինու շշի ներքևի ակոսները պարտադիր չէ, որ կապված լինեն որակի հետ։ Շատ գինեգործարաններ դեռ ավելի շատ են պահում ակոսները ներքևում՝ ավանդույթը պահպանելու համար:
3. Տարբեր գինու շշեր
Ուշադիր գինու սիրահարները կարող են պարզել, որ բուրգունդի շշերը լիովին տարբերվում են Բորդոյի շշերից: Իրականում, բացի Բորդո շշերից և Բորդոյի շշերից, կան նաև շատ այլ տեսակի գինու շշեր:
1. Բորդոյի շիշ
Բորդոյի ստանդարտ շիշն ունի նույն լայնությունը վերևից ներքև, հստակ ուսով, որը կարող է օգտագործվել գինուց նստվածքը հեռացնելու համար: Այս շիշը լուրջ և արժանապատիվ տեսք ունի՝ բիզնես էլիտայի նման: Աշխարհի շատ մասերում գինիները պատրաստվում են Բորդոյի շշերով։
2. Burgundy Bottle
Ներքևը սյունաձև է, իսկ ուսը նրբագեղ կոր է, ինչպես նազելի տիկին:
3. Chateauneuf du Pape Bottle
Բուրգունդյան շշի նման, այն մի փոքր ավելի բարակ և բարձր է, քան Բուրգունդյան շիշը: Շշի վրա տպված է «Chateauneuf du Pape», Պապի գլխարկը և Սուրբ Պետրոսի կրկնակի բանալիները։ Շիշը նման է հավատացյալ քրիստոնյայի:
Chateauneuf du Pape Bottle; Պատկերի աղբյուրը՝ Brotte
4. Շամպայնի շիշ
Նման է Burgundy շշին, բայց շշի վերին մասում կա թագի կափարիչ կնիք՝ շշի մեջ երկրորդական խմորման համար:

5. Պրովանսի շիշ
Առավել տեղին է Պրովանսի շիշը նկարագրել որպես «S» ձևով գեղեցիկ աղջիկ:
6. Էլզասի շիշ
Էլզասի շշի ուսը նույնպես նրբագեղ կոր է, բայց այն ավելի սլացիկ է, քան Բուրգունդյան շիշը, ինչպես բարձրահասակ աղջիկը։ Բացի Էլզասից, գերմանական գինու շշերի մեծ մասը նույնպես օգտագործում է այս ոճը:
7. Chianti Bottle
Chianti-ի շշերն ի սկզբանե մեծ փորով շշեր էին, ինչպես կուշտ ու ուժեղ տղամարդը: Սակայն վերջին տարիներին Chianti-ն ավելի ու ավելի է հակված օգտագործել Բորդոյի շշերը:
Իմանալով դա՝ դուք կարող եք մոտավոր կերպով գուշակել գինու ծագումն առանց պիտակի վրա նայելու: