Նրբագեղ զարդարված արևմտյան ռեստորանում մի լավ հագնված զույգ դրեց իրենց դանակներն ու պատառաքաղները՝ նայելով լավ հագնված, մաքուր սպիտակ ձեռնոցներով մատուցողին, որը խցանահանով դանդաղ բացում էր խցանը գինու շշի վրա, ճաշելու համար: համեղ գինի՝ գրավիչ գույներով…
Այս տեսարանը ծանոթ է թվում:Երբ շիշը բացելու նրբագեղ մասը բացակայում է, թվում է, թե ամբողջ տեսարանի տրամադրությունը կվերանա։Հենց դրա պատճառով է, որ մարդիկ միշտ ենթագիտակցորեն զգում են, որ խցանե փակվող գինիները հաճախ ավելի որակյալ են։Արդյո՞ք սա այդպես է:Որո՞նք են խցանե խցանների առավելություններն ու թերությունները:
Խցանափայտը պատրաստված է խիտ կեղևից, որը կոչվում է խցանե կաղնու:Ամբողջ խցանե խցանը ուղղակիորեն կտրվում և խփվում է խցանե տախտակի վրա, որպեսզի ստացվի ամբողջական ամբողջ խցանափակ, ինչպես նաև կոտրված փայտ և կոտրված կտորներ:Խցանափայտը չի պատրաստվում ամբողջ խցանե տախտակը կտրելով և ծակելով, այն կարող է պատրաստվել նախորդ կտրումից հետո մնացած խցանե կտորները հավաքելով, այնուհետև տեսակավորելով, սոսնձելով և սեղմելով…
Խցանափայտի մեծ առավելություններից մեկն այն է, որ այն թույլ է տալիս փոքր քանակությամբ թթվածին դանդաղորեն մտնել գինու շիշ, որպեսզի գինին կարողանա ստանալ բարդ և հավասարակշռված բույր և համ, ուստի այն շատ հարմար է հնեցման պոտենցիալ ունեցող գինիների համար:Ներկայումս մեծ ծերացման պոտենցիալ ունեցող գինիների մեծ մասը կընտրի Օգտագործեք խցան շիշը փակելու համար:Ընդհանուր առմամբ, բնական խցանն ամենավաղ խցանն է, որն օգտագործվում է որպես գինու խցան, և ներկայումս այն ամենաշատ օգտագործվող գինու խցանն է:
Այնուամենայնիվ, խցանները կատարյալ չեն և առանց թերությունների, ինչպիսիք են խցանների TCA աղտոտումը, ինչը մեծ խնդիր է:Որոշ դեպքերում խցանը կառաջացնի քիմիական ռեակցիա՝ արտադրելով «տրիքլորանիզոլ (TCA)» կոչվող նյութ:Եթե TCA նյութը շփվում է գինու հետ, արտադրվող հոտը շատ տհաճ է, մի փոքր նման է խոնավությանը:Լաթերի կամ ստվարաթղթի հոտ է գալիս և չի կարող ազատվել դրանից:Ամերիկացի գինու համտեսը մի անգամ մեկնաբանել է TCA-ով վարակվածության լրջությունը. «Երբ դուք հոտ եք առնում TCA-ով աղտոտված գինու հոտը, դուք այն երբեք չեք մոռանա ձեր ողջ կյանքում»:
Խցանափայտի TCA աղտոտումը խցանով կնքված գինու անխուսափելի թերությունն է (չնայած համամասնությունը փոքր է, այն դեռևս առկա է փոքր քանակությամբ);Թե ինչու է խցանն ունի այս նյութը, կան նաև տարբեր կարծիքներ։Ենթադրվում է, որ գինու խցանը ախտահանման գործընթացում որոշակի նյութեր է կրելու, այնուհետև հանդիպելու է բակտերիաների և սնկերի և այլ նյութերի, որոնք կարող են միավորվել և արտադրել տրիքլորանիզոլ (TCA):
Ընդհանուր առմամբ, խցանները լավ և վատ են գինու փաթեթավորման համար:Մենք չենք կարող փորձել գինու որակի մասին դատել այն բանով, թե արդյոք այն փաթեթավորված է խցանով:Դուք չեք իմանա, քանի դեռ գինու բույրը չի թրջել ձեր համը:
Հրապարակման ժամանակը՝ հունիս-28-2022