Գինի պահելու համար ապակե շշերի և կաղնու խցանների օգտագործումը կենսական դեր է խաղում գինու զարգացման գործում և նաև հնարավորություններ է ստեղծում կոլեկցիոն գինիների պահպանման համար:Մեր օրերում խցանը պտուտակավոր խցանահանով բացելը դարձել է գինի բացելու դասական գործողություն։Այսօր մենք կխոսենք այս թեմայի մասին:
Հետ նայելով գինու զարգացման պատմությանը՝ խցանափայտի և ապակե շշի համադրությունը լուծեց գինու երկարաժամկետ պահպանման խնդիրը և հեշտությամբ փչացավ։Սա կարևոր իրադարձություն է գինու պատմության մեջ:Ըստ պատմական տվյալների՝ դեռ 4000 տարի առաջ եգիպտացիները սկսել են օգտագործել ապակե շշեր։Այլ շրջաններում պահեստավորման համար լայնորեն օգտագործվում էին կավե ամաններ, իսկ մինչև տասնյոթերորդ դարի սկիզբը ոչխարի մորթուց պատրաստված գինու պարկերը։
1730-ականներին Քենելմ Դիգբին՝ ժամանակակից գինու շշերի հայրը, առաջին անգամ օգտագործեց հողմային թունել՝ վառարանի խոռոչի ջերմաստիճանը բարձրացնելու համար։Երբ ապակու խառնուրդը հալվեց, այն պատրաստելու համար ավելացրին ավազ, կալիումի կարբոնատ և խարխլված կրաքար։Ծանր ապակե գինու շշերը օգտագործվում են գինեգործության մեջ։Գինու շշերը պատրաստված են գլանաձև ձևով՝ հարմար պահելու և տեղափոխելու համար:Արդյունքում եվրոպական գինի արտադրող երկրները սկսեցին մեծ քանակությամբ օգտագործել ապակե շշալցված գինի։Ապակու փխրունության խնդիրը լուծելու համար իտալացի գինու առևտրականները օգտագործում են ծղոտ, հյուսած կամ կաշի ապակե շշի արտաքին մասը փաթեթավորելու համար:Մինչև 1790 թվականը Ֆրանսիայի Բորդո քաղաքում գինու շշերի ձևն ուներ ժամանակակից գինու շշերի սաղմնային ձևը:Ավելին, Բորդոյի գինին նույնպես սկսել է հսկայական զարգացում ունենալ։
Ապակե շիշը կնքելու համար պարզվել է, որ միջերկրածովյան տարածքում կարող է օգտագործվել խցանե խցան։Միայն տասնյոթերորդ դարի կեսերից կաղնու խցանները իսկապես կապված էին գինու շշերի հետ:Որովհետև կաղնու խցանն անխափան լուծում է մի շատ հակասական խնդիր՝ գինու գինին պետք է մեկուսացված լինի օդից, բայց այն չի կարող ամբողջությամբ արգելափակել օդը, և օդի հետքը պետք է մտնի գինու շշի մեջ։Նման «փակ» միջավայրում գինին պետք է ենթարկվի նուրբ քիմիական փոփոխությունների, որպեսզի գինին ավելի հարուստ լինի բույրով:
Շատ ընկերներ գուցե չգիտեն, որ գինու շշի բերանում լցրած խցանի պարզ խնդիրը լուծելու համար մեր նախնիները փորձել են առավելագույնը:Ի վերջո, ես գտա մի գործիք, որը հեշտությամբ կարող էր փորել կաղնու մեջ և հանել խցանը:Ըստ պատմական տվյալների՝ այս գործիքը, որն ի սկզբանե օգտագործվել է ատրճանակից փամփուշտներ և փափուկ լցոններ հանելու համար, պատահաբար հայտնաբերվել է, որ այն հեշտությամբ կարող է բացել խցանը:1681 թվականին այն նկարագրվեց որպես «պողպատե որդ, որն օգտագործվում էր շշից խցան հանելու համար», և այն պաշտոնապես խցանահան չէր կոչվում մինչև 1720 թվականը:
Անցել է ավելի քան երեք հարյուր տարի, և գինին պահելու համար նախատեսված ապակե շշերը, խցաններն ու խցանահանները շարունակաբար կատարելագործվել և կատարելագործվել են օրեցօր։Գինու արտադրությամբ զբաղվող տարածքների մեծ մասում օգտագործվում են նաև շշերի տարբեր տեսակներ, ինչպիսիք են Բորդո և Բորդո շշերը:Գինու շշերը և կաղնու խցանները միայն գինու փաթեթավորումը չեն, դրանք ինտեգրվել են գինու հետ, գինին հնանում է շշի մեջ, իսկ գինու բույրն աճում և փոխվում է ամեն վայրկյան:Դա ակնածանք է և սպասողական:Շնորհակալություն.Ուշադրություն դարձրեք գերժամանակակից գինիներին և հուսով ենք, որ մեր հոդվածը կարդալը ձեզ լուսավորություն կամ բերք կբերի:
Հրապարակման ժամանակը՝ նոյ-03-2021