Նորություններ - հորիզոնական կամ ուղղահայաց: Ձեր գինին ճիշտ ուղու վրա է:

Գինու պահելու բանալին արտաքին միջավայրն է, որում այն պահվում է: Ոչ ոք չի ցանկանում բախտը ծախսել եւ եփած չամիչների «բույրը» վաֆֆում է տանում ամբողջ տան վրա:

Գինին ավելի լավ պահելու համար հարկավոր չէ թանկ նկուղ վերանորոգել, այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, գինի պահելու ճիշտ միջոցն է: Հետեւյալը շրջակա միջավայրում ջերմաստիճանի, խոնավության, ազդեցության, թրթռման եւ հոտի մանրամասն վերլուծություն է:

Temperature երմաստիճանը գինի պահեստավորման կարեւոր գործոններից մեկն է, առաջարկվում է գինի պահել 12-15 աստիճան ջերմաստիճանում:

Եթե ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է, գինու տակ գտնվող տտառական թթուն բյուրեղացվի տողերի մեջ, որը չի վերափոխվելու, կամ կպչեք գինի ապակու կամ խցանելու համար: Temperature երմաստիճանի պատշաճ վերահսկումը կարող է կանխել տտարի թթու բյուրեղացումը:
Եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, որոշակի ջերմաստիճանում գինին սկսում է վատթարանալ, բայց ոչ ոք չգիտի այս որոշակի թիվը:
Նույնքան կարեւոր է ջերմաստիճանի կայունության պահպանումը: Գինու կազմը կազդի ջերմաստիճանի փոփոխությունից, եւ Խցանը նույնպես կընդլայնվի եւ պայմանավորվելու է ջերմաստիճանի փոփոխության հետ, հատկապես հին խցանափայտը `վատ առաձգականությամբ:

Խոնավությունը որքան հնարավոր է 50% -80% -ի սահմաններում
Չափազանց թաց գինու պիտակը կթողարկվի, չափազանց չոր կեղտը ճեղքելու է եւ կբերի գինին արտահոսքի: Անհրաժեշտ է նաեւ պատշաճ օդափոխություն, հակառակ դեպքում այն կբերի բորբոս եւ մանրէներ:

Խցանափայտի համար գինիի համար `խցանի խոնավությունը եւ գինու շշի լավ կնքման ազդեցությունը, խուսափեք օդից եւ գինին գցելուց եւ հասունացնելով գինին: Գինու շշերը միշտ պետք է պահվեն բնակարան, որպեսզի կապվեն գինու եւ խցանի միջեւ: Երբ գինու շշերը պահվում են ուղղահայաց, գինու եւ խցանի միջեւ կա բացը: Հետեւաբար, ամենալավն է գինին ուղիղ տեղադրել, եւ գինու մակարդակը պետք է հասնի շշի պարանոցին:

Բացահայտումը նույնպես կարեւոր գործոն է, առաջարկվում է գինի պահել ստվերային պայմաններում:

Այստեղ ներգրավված է ֆոտոքիստական ռեակցիա. Լույսի սյունը, որում Riboflavin- ը արձագանքում է ամինաթթուների հետ `ջրածնի սուլֆիդ եւ Mercaptans արտադրում են, որոնք տալիս են սոխի եւ կաղամբի նման հոտ:
Երկարաժամկետ ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումը չի նպաստում գինու պահեստին: Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթները կկործանեն տենինները կարմիր գինիներում: Tannins կորցնելը նշանակում է, որ կարմիր գինիները կորցնում են տարիքային հնարավորությունը:
Շամպայնի եւ շողշողացող գինիները շատ զգայուն են լույսի նկատմամբ: Դա այն է, որ չափազանց շատ լեյեսի տարեց գինիները բարձր են ամինաթթուների մեջ, ուստի շշերը հիմնականում մութ են:

Թրթռումը կարող է ազդել գինու պահեստավորման վրա շատ առումներով
Այսպիսով, խորհուրդ է տրվում գինի տեղադրել կայուն դիրքում:
Առաջին հերթին, թրթռումը կարագացնի գինու մեջ ֆենոլային նյութերի օքսիդացումը եւ գոլորշիացումը եւ շշի մեջ նստվածքը կդարձնի անկայուն վիճակում, կոտրելով գինու գեղեցիկ համը.

Երկրորդ, հաճախակի բռնի թրթռումները կտրուկ կբարձրացնեն շշի ջերմաստիճանը, տնկելով վերին կանգառի թաքնված վտանգը.

Ավելին, անկայուն արտաքին միջավայրը կբարձրացնի նաեւ շշի հավանականությունը:

Պահեստային միջավայրում հոտը չպետք է չափազանց ուժեղ լինի
Գինու պահպանման միջավայրի հոտը կարող է հեշտությամբ շեղվել շշի մեջ գինու խցիկի (խցան) ծակոտիների միջոցով, որն աստիճանաբար կանդրադառնա գինու բույրով:

Պարուրաձեւ նկուղ

Պարուրաձեւ գինու նկուղը գտնվում է ստորգետնյա տարածքում: Ստորգետնին ավելի լավ է, քան հիմքը բնական պայմանների համար, ինչպիսիք են ջերմաստիճանը, խոնավությունը եւ հակահրապարակումը, ապահովելով լավագույն պահեստային միջավայրը նուրբ գինիների համար:

Բացի այդ, պարույրային մասնավոր գինու նկուղը մեծ քանակությամբ գինիներ ունի, եւ աստիճաններով բարձրանալիս կարող եք գինին դիտել գինու նկուղում:

Պատկերացրեք, որ քայլում եք այս պարույր սանդուղքով, զրուցում եւ հիանալով այս գինիները, երբ քայլում եք, եւ նույնիսկ գինի մի շիշ գցեք համտեսելու համար, պարզապես հիանալի է:

տուն

Սա ավելի տարածման ավելի տարածված մեթոդ է: Գինին կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ երկար տարիներ:

Խորհուրդ չի տրվում մի շարք գինու վերեւում դնել սառնարանի վերեւում, որը հեշտությամբ կարելի է վերափոխվել խոհանոցում:

Առաջարկվում է օգտագործել ջերմաստիճանի եւ խոնավության հաշվիչ, տեսնելու, թե որտեղ է տանը ամենալավ տեղը գինի պահելու համար: Փորձեք ընտրել մի տեղ, որտեղ ջերմաստիճանը չափազանց շատ չի փոխվում, եւ ավելի քիչ լույս կա: Նաեւ փորձեք խուսափել ավելորդ ցնցումներից եւ հեռու մնալ գեներատորներից, չորանոցներից եւ աստիճաններից:

Գինի ստորջրյա պահում

Գինու ստորջրյա պահելու ճանապարհը որոշ ժամանակ հանրաճանաչ է եղել:

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից մնացած գինիները նախկինում հայտնաբերվել են ծովում փորձագետների կողմից, եւ տասնամյակներ անց այդ գինիների համը հասել է վերին ստանդարտի:

Ավելի ուշ ֆրանսիացի գինեգործը Միջերկրական ծովում 120 շիշ գինի է դնում, տեսնելու, թե ստորջրյա պահեստավորումը ավելի լավ կլինի, քան գինու նկուղը:

Իսպանիայում ավելի քան մեկ տասնյակ գինեգործություն իրենց գինիները պահում են ստորջրյա, եւ հաշվետվություններում նշվում են մի փոքր աղի համը `Corks- ով գինիների մեջ:

Գինու կաբինետ

Վերոնշյալ ընտրանքների համեմատ այս մեթոդը շատ ավելի ճկուն է եւ տնտեսական:

Գինու գինու կաբինետն օգտագործվում է գինի պահպանման համար եւ ունի մշտական ջերմաստիճանի եւ մշտական խոնավության բնութագրեր: Գինու նկուղի ջերմաստիճան հատկությունների նման, գինու գինու կաբինետը իդեալական միջավայր է գինու պահպանման համար:

Գինու պահարանները մատչելի են մեկ եւ կրկնակի ջերմաստիճանում

Միայնակ ջերմաստիճանը նշանակում է, որ գինու կաբինետում կա միայն մեկ ջերմաստիճանի գոտի, իսկ ներքին ջերմաստիճանը նույնն է:

Կրկնակի ջերմաստիճանը նշանակում է, որ գինու կաբինետը բաժանված է երկու ջերմաստիճանի գոտիների. Վերին մասը ջերմաստիճանի ցածր գոտին է, եւ ջերմաստիճանի ցածր ջերմաստիճանի գոտու ջերմաստիճանի վերահսկման տեսականին հիմնականում 5-12 աստիճան է; Ստորին մասը բարձր ջերմաստիճանի գոտին է, իսկ բարձր ջերմաստիճանի գոտու ջերմաստիճանի վերահսկման տեսականին 12-22 աստիճան ջերմաստիճան է:

Կան նաեւ ուղղակիորեն սառեցված եւ օդային սառեցված գինու պահարաններ

Ուղղակի հովացման կոմպրեսորային գինու կաբինետը ջերմության պահպանումի սնուցման բնական մեթոդ է: Գոլորշի մակերեւույթի վրա ցածր ջերմաստիճանի բնական կոնվենցիան նվազեցնում է տուփի ջերմաստիճանը, որպեսզի տուփի մեջ ջերմաստիճանի տարբերությունը լինի նույնը, բայց ջերմաստիճանը ցուրտ աղբյուրից հեռու է, եւ սառը աղբյուրից հեռու գտնվող մասի ջերմաստիճանը բարձր է: Համեմատած օդային սառեցված կոմպրեսորի գինու կաբինետի հետ, ուղղակի սառեցված կոմպրեսորային գինու կաբինետը համեմատաբար հանգիստ կլինի ավելի քիչ երկրպագուի ակտիվության պատճառով:

Օդի սառեցված կոմպրեսորային գինու կաբինետը վանդակում օդից մեկուսացնում է ցուրտ աղբյուրը եւ օգտագործում է օդափոխիչ ցուրտ աղբյուրից սառը օդը հանելու եւ այն պայթեցնելու համար: Ներկառուցված երկրպագուն նպաստում է օդի հոսքի եւ առաքինի շրջանառությանը, ապահովելով գինու կաբինետում տարբեր տարածություններում միասնական եւ կայուն ջերմաստիճան:

Փոստի ժամանակը, Հոկտեմբեր -17-2022

Հորիզոնական կամ ուղղահայաց: Ձեր գինին ճիշտ ուղու վրա է: