Նկարագրեք թթվայնությունը
Ես հավատում եմ, որ բոլորը շատ ծանոթ են «թթու» համին: Բարձր թթվայնությամբ գինի խմելիս կարող եք շատ թուք զգալ ձեր բերանում, եւ ձեր այտերը չեն կարող ինքնուրույն սեղմել: Sauvignon Blanc- ը եւ Riesling- ը երկու լավ ճանաչված բնական բարձրաթթու գինիներ են:
Որոշ գինիներ, հատկապես կարմիր գինիներ, այնքան ինտենսիվ են, որ դրանք խմելիս հեշտ է զգալ թթվայնությունը: Այնուամենայնիվ, քանի դեռ ուշադրություն է դարձնում, թե արդյոք բերանի ներսը, հատկապես լեզվի կողմերը եւ ներքեւի մասում, սկսում են խմելուց հետո շատ թիթի մակարդակը սեկրեցում:
Եթե շատ թուք կա, դա նշանակում է, որ գինու թթվայնությունը իսկապես բարձր է: Ընդհանուր առմամբ, սպիտակ գինիները ավելի մեծ թթվայնություն ունեն, քան կարմիր գինիները: Դյութերտի որոշ գինիներ կարող են ունենալ նաեւ բարձր թթվայնություն, բայց թթվայնությունը, ընդհանուր առմամբ, լավ հավասարակշռված է քաղցրության հետ, ուստի այն խմելու դեպքում առանձնապես թթու չի զգա:
Նկարագրեք Tannins- ը
Tannins- ը բերանում է սպիտակուցների մեջ, ինչը կարող է բերանը չորացնել եւ դել: Թթունը կավելացնի տանիքի դառնությունը, այնպես որ, եթե գինին ոչ միայն բարձր է թթվայնության մեջ, այլեւ տենինների ծանր, այն երիտասարդ է, երբ այն երիտասարդ է:
Այնուամենայնիվ, գինեգործներից հետո Tannins- ի մի մասը կդառնա բյուրեղներ եւ կբարձրանա, քանի որ օքսիդացումը զարգանում է. Այս գործընթացի ընթացքում Tannins- ը իրենք նույնպես կանցնեն որոշակի փոփոխություններ, դառնալով ավելի նուրբ, փխրուն եւ նույնիսկ հնարավոր է `որպես թավշյա:
Այս պահին, եթե կրկին համտեսում եք այս գինին, այն շատ տարբեր կլինի, երբ այն երիտասարդ լիներ, համը կլինի ավելի կլոր եւ փխրուն, եւ ընդհանրապես կանաչ գորգություն չի լինի:
Նկարագրեք մարմինը
Գինու մարմինը վերաբերում է «քաշի» եւ «հագեցվածությանը», որ գինին բերում է բերանը:
Եթե գինին ընդհանուր առմամբ հավասարակշռված է, նշանակում է, որ դրա համեմունքները, մարմինը եւ տարբեր բաղադրիչները հասել են ներդաշնակության վիճակ: Քանի որ ալկոհոլը կարող է մարմինը ավելացնել գինու, գինիների, որոնք չափազանց ցածր ալկոհոլ են, կարող են հայտնվել նիհար; Ընդհակառակը, գինիները, որոնք բարձր ալկոհոլ են, հակված են լիարժեք մարմնավոր լինել:
Բացի այդ, ավելի բարձր է չոր քաղվածքների կոնցենտրացիան (ներառյալ շաքարավազը, ոչ անկայուն թթուները, հանքանյութերը, ֆենոլացիները եւ գլիցերին), ավելի ծանր է գինին: Երբ գինին հասունանում է կաղնու տակառներում, գինու մարմինը նույնպես կավելանա հեղուկի մի մասի գոլորշիացման պատճառով, ինչը մեծացնում է չոր քաղվածքների կոնցենտրացիան:
Փոստի ժամանակը, Sep-02-2022