Նկարագրեք թթվայնությունը
Կարծում եմ՝ բոլորին շատ լավ ծանոթ է «թթու» համը։Բարձր թթվայնությամբ գինի խմելիս դուք կարող եք զգալ շատ թուք ձեր բերանում, և ձեր այտերը չեն կարող ինքնուրույն սեղմվել:Sauvignon Blanc-ը և Riesling-ը երկու լավ ճանաչված բնական բարձր թթվային գինիներ են:
Որոշ գինիներ, հատկապես կարմիր գինիները, այնքան ինտենսիվ են, որ դրանք խմելիս կարող է դժվար լինել ուղղակիորեն զգալ թթվայնությունը:Այնուամենայնիվ, քանի դեռ ուշադրություն եք դարձնում, թե արդյոք բերանի ներսը, հատկապես լեզվի կողքերը և ստորին հատվածը, խմելուց հետո սկսում է շատ թուք արտազատել, կարող եք մոտավորապես դատել դրա թթվայնության մակարդակը։
Եթե թուքը շատ է, նշանակում է, որ գինու թթվայնությունը իսկապես բարձր է։Ընդհանուր առմամբ, սպիտակ գինիներն ավելի բարձր թթվայնություն ունեն, քան կարմիր գինիները։Որոշ աղանդերային գինիներ կարող են նաև ունենալ բարձր թթվայնություն, բայց թթվայնությունը, ընդհանուր առմամբ, լավ հավասարակշռված է քաղցրության հետ, ուստի այն առանձնապես թթու չի լինի, երբ այն խմեք:
Նկարագրեք տանինները
Տանինները կապվում են բերանի մեջ գտնվող սպիտակուցների հետ, ինչը կարող է բերանը չորացնել և խստացնել:Թթվայնությունը կավելացնի տանինների դառնությունը, այնպես որ, եթե գինին ոչ միայն թթվայնության բարձր է, այլև թթվայնության պարունակությամբ, ապա երիտասարդ ժամանակ այն կթուլանա և դժվար կլինի խմել:
Այնուամենայնիվ, գինու տարիքից հետո տենինների մի մասը վերածվելու է բյուրեղների և նստում է օքսիդացման առաջընթացի ընթացքում:Այս գործընթացի ընթացքում տանիններն իրենք էլ կենթարկվեն որոշակի փոփոխությունների՝ դառնալով ավելի նուրբ, առաձգական և նույնիսկ, հնարավոր է, թավշի պես փափուկ:
Այս ժամանակ, եթե նորից համտեսեք այս գինին, այն շատ կտարբերվի երիտասարդ ժամանակներից, համն ավելի կլոր և առաձգական կլինի, և ընդհանրապես կանաչ թուլություն չի լինի:
Նկարագրեք մարմինը
Գինու մարմինը վերաբերում է «քաշին» և «հագեցվածությանը», որը գինին բերում է բերան:
Եթե գինին ընդհանուր առմամբ հավասարակշռված է, դա նշանակում է, որ նրա համը, մարմինը և տարբեր բաղադրիչները հասել են ներդաշնակության:Քանի որ ալկոհոլը կարող է գինին մարմնին ավելացնել, շատ ցածր ալկոհոլային գինիները կարող են նիհար թվալ.ընդհակառակը, բարձր ալկոհոլային գինիները հակված են ավելի հագեցած:
Բացի այդ, գինու մեջ որքան բարձր է չոր էքստրակտների (ներառյալ շաքարներ, չցնդող թթուներ, հանքանյութեր, ֆենոլներ և գլիցերին) կոնցենտրացիան, այնքան գինին ավելի ծանր կլինի:Երբ գինին հասունանում է կաղնե տակառներում, գինու մարմինը նույնպես կավելանա հեղուկի մի մասի գոլորշիացման պատճառով, ինչը մեծացնում է չոր քաղվածքների կոնցենտրացիան:
Հրապարակման ժամանակը` 02-02-2022