Գինու խոսակցական ուղեցույց. Այս քմահաճ տերմինները զվարճալի եւ օգտակար են

Գինին, հարուստ մշակույթով եւ երկար պատմությամբ խմիչքը միշտ ունի շատ հետաքրքիր եւ նույնիսկ տարօրինակ պայմաններ, ինչպիսիք են «Հրեշտակի հարկը», «Աղջկա հառաչանք», «գինու ոտքեր» եւ այլն: Այսօր մենք պատրաստվում ենք խոսել այս պայմանների հետեւի իմաստի մասին եւ նպաստել գինու սեղանի զրույցին:
Արցունքներ եւ ոտքեր - Ալկոհոլի եւ շաքարի պարունակության բացահայտում
Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս գինու «արցունքները», ապա դուք նույնպես չեք կարող սիրել նրա «գեղեցիկ ոտքերը»: «Ոտքեր» եւ «արցունքներ» բառերը վերաբերում են նույն երեւույթին. Նշում է գինու տերեւները ապակու կողքին: Այս երեւույթները դիտարկելու համար հարկավոր է միայն երկու անգամ թափահարել գինու բաժակը, կարող եք գնահատել գինու բարակ «ոտքերը»: Իհարկե, պայմանով, որ այն ունի:
Արցունքները (նաեւ հայտնի են որպես գինու ոտքեր) բացահայտում են գինի ալկոհոլը եւ շաքարի պարունակությունը: Որքան ավելի շատ արցունքներ, այնքան ավելի բարձր է ալկոհոլը եւ գինու շաքարի պարունակությունը: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ դուք անպայման կարող եք զգալ ձեր բերանում ալկոհոլի մակարդակը:
14% -ից բարձր ABV- ով բարձրորակ գինիները կարող են ազատ արձակել թթվայնության եւ հարուստ տանիքի կառուցվածքի: Այս գինին չի այրելու կոկորդը, բայց կհայտնվի լրացուցիչ հավասարակշռված: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ գինու որակը ուղղակիորեն համաչափ չէ գինու ալկոհոլի պարունակությանը:
Բացի այդ, բծերով կեղտոտ գինու բաժակները կարող են նաեւ ավելի շատ «գինու արցունքներ» առաջացնել գինու մեջ: Ընդհակառակը, եթե ապակու մնացորդային օճառ կա, գինին «փախչի», առանց հետք թողնելու:

Level րի մակարդակ - Հին գինու վիճակը դատելու կարեւոր ցուցանիշ
Գինու ծերացման գործընթացում, ժամանակի անցմամբ, գինին, բնականաբար, կդիտարկի: Հին գինու հայտնաբերման կարեւոր ցուցանիշը «լրացման մակարդակն» է, որը վերաբերում է շշի մեջ գինու հեղուկ մակարդակի բարձրագույն դիրքի: Այս դիրքի բարձրությունը կարելի է համեմատել եւ չափվել կնքման բերանի եւ գինու միջեւ եղած հեռավորությունից:
Այստեղ եւս մեկ հայեցակարգ կա, Ullage: Ընդհանրապես, բացը վերաբերում է ջրի մակարդակի եւ խցանի միջեւ եղած բացը, բայց այն կարող է նաեւ ժամանակի ընթացքում ներկայացնել որոշ հին գինիների գոլորշիացում (կամ կաղնու տակառներով տարեց գոլորշիացման մի մասը):
Անբավարարությունը պայմանավորված է խցանի թափանցելիությամբ, որը թույլ է տալիս թթվածնի փոքր քանակությամբ թթվածին մուտք գործել գինու հասունացմանը: Այնուամենայնիվ, շշի մեջ երկար ծերացման ընթացքում հեղուկի մի մասը նույնպես գոլորշիանում է Խցանի միջով երկար ծերացման ընթացքում, ինչը հանգեցրել է պակասի:
Երիտասարդ տարիքում խմելու համար հարմար գինիների համար ջրի մակարդակը քիչ նշանակություն ունի, բայց բարձրորակ հասուն գինիների համար ջրի մակարդակը կարեւոր ցուցանիշ է գինու վիճակը դատելու համար: Ընդհանրապես, նույն տարվա նույն գինու համար, այնքան ցածր է ջրի մակարդակը, այնքան բարձր է գինու օքսիդացման աստիճանը, եւ ավելի «ավելի հին» է հայտնվի:

Հրեշտակի հարկ, ինչ հարկ:
Գինի երկար ծերացման ժամանակահատվածում ջրի մակարդակը որոշակիորեն կնվազի: Այս փոփոխության պատճառները հաճախ բարդ են, ինչպիսիք են խցանափայտի կնքումը, ջերմաստիճանը, երբ գինին շշալցվում է:

Ինչ վերաբերում է այսպիսի օբյեկտիվ փոփոխություններին, մարդիկ կարող են շատ հաճելի լինել գինին եւ չեն ցանկանում հավատալ, որ գինու այս թանկարժեք կաթիլները անհետացել են առանց հետքի: Գրավել, գողանալ աշխարհը գինի խմելու համար: Հետեւաբար, ծերացած նուրբ գինին միշտ կունենա որոշակի պակասություն, ինչը կհանգեցնի ջրի մակարդակի իջնելու:
Եվ սա այն հարկն է, որ Աստծո կողմից առաքելություն տրվել է հրեշտակները, ովքեր գալիս են աշխարհ, նկարելու: Ինչպես դրա մասին: Արդյոք այսպիսի պատմությունը ձեզ ավելի գեղեցիկ կդարձնի, երբ մի բաժակ հին գինու եք խմում: Նաեւ ավելի շատ փայփայեք գինին ապակու մեջ:

Աղջկա հառաչանքը
Շամպայնը հաճախ գինին է հաղթանակ տոնելու համար, ուստի հաճախ սխալվում է շամպայնը, որը կբացվի հաղթող մրցավազքի մեքենայի վարորդի պես, խցանով եւ լցվում է գինու հոսքը: Իրականում, լավագույն սոմելաները հաճախ բաց են շամպայն, առանց որեւէ ձայն ստեղծելու, միայն պետք է լսել փուչիկների ձայնը, որը շամպայնը անվանում է «աղջկա հառաչում»:

Ըստ լեգենդի, «օրիորդուհի հոգոց» -ի ծագումը կապված է Ֆրանսիայի Լուի XVI թագավորի թագուհի Մարի Անտուանետի հետ: Մարիամը, ով դեռ երիտասարդ էր, շամպայնի հետ գնաց Փարիզ, թագավորի ամուսնանալու համար: Երբ նա թողեց իր հայրենի քաղաքը, նա «պայթյունի» հետ շամպայն շիշ բացեց եւ շատ ոգեւորվեց: Ավելի ուշ իրավիճակը փոխվեց: Ֆրանսիական հեղափոխության ժամանակ թագուհի Մարիին ձերբակալվել է, երբ նա փախավ Arc de Triomphe- ին: Դեպի ARC DE Triomphe- ի առջեւ, Մարիամ թագուհուն կրկին շոշափվեց եւ բացեց շամպայնը, բայց այն, ինչ լսում էին մարդիկ, Հառուկ թագուհի Մարիամից:

Այդ ժամանակվանից ավելի քան 200 տարի է, բացի մեծ տոնակատարություններից, շամպայնի տարածքը սովորաբար ձայն չի առաջացնում շամպայնը բացելիս: Երբ մարդիկ քանդում են գլխարկը եւ թողում «հնչող» ձայնը, ասում են, որ դա Մարիամի թագուհին է:
Այսպիսով, հաջորդ անգամ շամպայն բացում եք, հիշեք, որ ուշադրություն դարձրեք Reverie Girls- ի հիպերից: